La crostata al cocco con le fragole è senza lattosio e senza alcun latticino, perfetta per tutti gli intolleranti al lattosio compresi quelli che non tollerano alcun latticino. La base è una semplice frolla all’olio, la farcia è a base di crema di cocco e le fragole non hanno bisogno di niente per essere già divine di loro

crostata cocco e fragole senza latticini
crostata cocco e fragole senza latticini
INGREDIENTI per 2 tortiere da 24 cm:
  • 400 g di farina 00
  • 80 ml di olio di riso
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero extrafine
  • la buccia di un limone grattugiato

per la farcia:

  • 2 barattoli di crema di cocco ( lasciatele in frigorifero nella parte più fredda almeno 24 h prima di usarle)
  • due cucchiai di zucchero a velo
  • due cucchiaini di essenza di vaniglia

per decorare:

  • fragole fresche e foglioline di menta
PROCEDIMENTO:
  • montate l’uovo con lo zucchero per qualche minuto
  • aggiungete l’olio e montate ancora qualche minuto
  • versate questo composto nella farina
  • aggiungete la scorza dei mezzo limone grattugiato
  • amalgamate tutto il composto e mettete il panetto a riposare in frigo per qualche ora.
  • Cuocete in una teglia meglio se microforata a 180 gradi fino a doratura 
  • Una volta raffreddata spennellatela leggermente con il burro di cacao 

procedimento per la farcia:

  •  prelevate il grasso dalla lattina del latte di cocco dopo averla lasciata in frigorifero almeno 24 h 
  •  aggiungete lo zucchero e la vaniglia e montate tutto bene
  • lavate e pulite bene le fragole e tagliatele più o meno uniformi
  •  adagiatele alla crema di cocco e decoratela con qualche foglia di menta 

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