MUFFIN ALLA CANNELLA

I muffin alla cannella sono dei dolci tipici del giorno del ringraziamento, eh no non sono né a forma di tacchino né al gusto di tacchino come immaginiamo il ringraziamento noi. Sono soffici iper profumati , morbidi, cremosi e avvolgenti, ma soprattutto in questa versione sono completamente senza lattosio e senza alcun latticino.

INGREDIENTI per 8 muffin

• 2 uova
• 100 g di farina 00
• 10 g di lievito per dolci
• 75 g di zucchero
• 75 ml di olio di riso ( di mais, di semi ecc)
• un cucchiaino di cannella

per la crema sopra:

• 12 biscotti – Biscoff-
• 6 cucchiai di panna di cocco presa dalla lattina del latte di cocco con 18 g di grassi
• cioccolatini al caffè a guarnire

PROCEDIMENTO:

• Iniziamo a preparare i muffin montando bene le uova intere con lo zucchero fino a sbiancare
• aggiungiamo come sempre l’olio a filo e continuiamo a montare
• aggiungiamo delicatamente con la spatola la farina e il lievito setacciati e in ultimo il cucchiaino di cannella
• cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa e lasciamo raffreddare
• intanto prendiamo i biscoff e li mettiamo nel tritatutto fino a diventare polvere
• preleviamo dalla lattina del latte di cocco messa in frigorifero almeno 24 h, 6 cucchiai di panna di cocco e amalgamiamo il tutto.
• mettiamo il composto nella sac a poch e decoriamo il muffin a piacere ultimando con un chicco di cioccolato al caffè

Per il tutorial sulla crema biscoff e cocco cliccate qui

Per capire bene come e quale usare di latte di cocco CLICCATE QUI

---

Vi è piaciuta questa dei muffin alla cannella? Siete curiosi di scoprirne altre cliccate sulla HOME, se invece volete seguire il nostro ricettario , ridere di banalità, informarvi sui prodotti vegetali o delattosati e aver paura dei sondaggioni vi aspetto su LACTOSE FREE COOKING o sui canali social FB & IG.