La frolla alle castagne è una base versatile in quanto la si può abbinare a svariate combinazioni, la più classica come sempre è con il cioccolato ma sta molto bene con il caffè , con il rum e anche con la marmellata di albicocche.
In questa ricetta vi propongo ben tre varianti di farcitura tutte ovviamente promosse a pieni voti.
INGREDIENTI:
- 150 grammi di farina 00
- 30 grammi di farina di castagne
- 80 grammi di zucchero extrafine
- un uovo
- 40 grammi di olio di riso
- essenza di rum o 2 cucchiaini di rum
PROCEDIMENTO:
- montate l’uovo con lo zucchero per qualche minuto
- aggiungete l’olio e montate ancora qualche minuto
- versate questo composto nelle farine
- aggiungete il rum, se lo usate puro calcolate che serve un pochino in più di farina 00
- amalgamate tutto il composto e mettete il panetto a riposare in frigo almeno per 30 minuti.
- Stendetelo, date forma ai biscotti col coppa pasta e adagiateli sulla carta forno
- infornate a 180 grandi per 10 minuti scarsi, ovviamente il tempo dipende dal forno e dallo spessore del biscotto stesso
- lasciate raffreddare i biscotti
- nel biscotto senza buco aggiungete un bel cucchiaino della farcia che preferite
- sui biscotti con il buco spolverate lo zucchero e velo e poi adagiateli sul biscotto già farcito
In questo caso in cui vengono sovrapposti due biscotti lo spessore del biscotto stesso l’ho ridotto a qualche millimetro, ma se a voi piacciono più corposi va bene uguale semplicemente cuoceteli un pochino in più in forno.
Per questi occhi di bue di frolla di castagne ho usato la classica Nocciolata , la marmellata di albicocche e in alcuni una crema di marroni straordinaria di AGRICOLA LA FENICE gentilmente fornitami da DESTINATION GUSTO.
La quantità di farina da usare dipende dalla grandezza dell’uovo e dalla capacità di assorbire della farina stessa quindi tenete presente che può variare anche di 20/30 grammi il suo dosaggio.
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Questa ricetta l’ho fatta per il consueto appuntamento mensile con AILI dove questo mese l’ingrediente di stagione erano proprio le castagne. Ma ora correte a vedere cos’hanno fatto le altre Aili’s food blogger
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Che voglia di provare a farle!! ma l’essenza di rum si può non mettere o sostituire con qualcosa d’altro?
puoi tranquillamente toglierla o sostituirla !
Maria avevo proprio bisogno di una ricetta con la farina di castagne! Grazie!
Oh Roby non credevo ma sta proprio bene!
ne ho provate tante di varianti ma questa mi manca, saprà di autunno, che bontà
Vero, e sta bene con tutte e 3 le combinazioni!