SFOGLIETTE SENZA LATTOSIO

Le sfogliette senza lattosio sono dei dolci di pasta sfoglia perfetti da servire con una tazza di caffè fumante o un buon tea caldo. Si preparano in pochissimo e richiedono pochi accorgimenti per farle uscire perfette.

INGREDIENTI:

• 2 rotoli di pasta sfoglia pronta, senza lattosio ovviamente
• l’albume ( il bianco ) di un uovo
• 10 cucchiai di zucchero a velo ( il quantitativo dipende dal peso dell’albume)
• 200 g di marmellata di albicocche o quella che preferite

PROCEDIMENTO:

• Con il potere della santa pazienza tagliate la sfoglia a rettangoli il più possibile della stressa grandezza, questo non è per essere precisetti ma per avere una cottura il più uniforme possibile
• lasciatela riposare a temperatura ambiente 10 minuti
• intanto preparate la glassa sbattendo il bianco dell’uovo con lo zucchero, ovviamente la quantità di zucchero a velo cambia notevolmente tra uova piccole e uova jambo per cui bisogna andare un po’ ad occhio, calcolate che deve avere la densità di gel diciamo, deve scorrere ma non troppo, io ho usato 150 grammi circa.
• mettete ora la glassa sulla sfoglia solo nella parte centrale
• passate la marmellata al colino per togliere tutti i possibili grumi e con l’ausilio di una siringa, senza ago si intende ovviamente, fate la decorazione sopra la sfoglia
• cuocete a forno preriscaldato, ventilato con il calore da sotto, a 160 gradi fino ad una leggera doratura.
• lasciate raffreddare e servite

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