VELLUTATA DI ZUCCHINE CON MORTADELLA E PORRI

La vellutata di zucchine con mortadella e porri è come sempre senza lattosio e senza latticini, il suo forte è senza ombra di dubbio scaldare il cuore e la pancia viste queste siberiane giornate.

Qui da me vige un lastrone di ghiaccio a gran favore della scivolata con relativa sederata a terra e quando si arriva a casa la sera stanchi dal lavoro si ha solo voglia di abbracciare la propria bambina ( e il marito che è permaloso e poi si offende) e di trovare qualcosa di caldo in tavola.

Questa vellutata è senza ombra di dubbio la risposta giusta, non solo per il calore che tanto cerchiamo ma anche per il sapore che gli conferisce la mortadella di SALUMI LORENZI

INGREDIENTI:

• 3 zucchine
• sale
• pepe
• 2 etti di mortadella a cubetti SALUMI LORENZI
• il porro
• erbe aromatiche a piacere
• crostini di pane ( o focaccia come in questo caso) home made
• Olio evo

PROCEDIMENTO:

• Tagliate 2/3 fettine di porri e mettetele a rosola in padella con un filo di olio
• aggiungete le zucchine lavate e tagliate a pezzetti piccoli ( se la volete di un bel verde brillante non usate la parte centrale ricca di semi e liquidi) e fate cuocere fino a quando le zucchine non risultano morbide
• Frullatele e tenete un pochino indietro la salatura in modo che quando andrà ad accostarsi alla mortadella non risulterà troppo sapida
• Ora prendete la mortadella a cubetti e tostatela in padella
• Unitela alle zucchine e ai crostoni di pane, qualche anello di porri e le erbe che più preferite.
• Per finire aggiungete un filo di olio extravergine di oliva buono buono buono e servite bello caldo.

Per fare i crostini di pane basta prendere del pane vecchio, o della focaccia avanzata , tagliarli a cubetti, aggiungere olio, sale ed erbe aromatiche e metterli in forno -su carta forno- a 200 gradi fino a tostatura .

Si conservano per svariati giorni anche se finisco decisamente prima!

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