MICRO MERINGHE ( senza lattosio , senza latticini )

Cosa fanno tutti quando avanzano gli albumi?! Le meringhe ovviamente! Se le volete belle asciutte evitate di farle in piena pianura padana nelle giornate di nebbione con quell’umidità al 163837% che vi si bagna anche il cassetto delle mutande .

INGREDIENTI:

albumi
zucchero semolato
zucchero a velo
2/3 gocce di limone
colorante qb

In che dosaggio vi starete chiedendo?! Basta pesare gli albumi e fare uguale grammatura si entrambi gli zuccheri.
Avete 100 grammi di albumi? Dovete preparare 100 g di zucchero a velo e 100 g di zucchero semolato.

Se le volete con delle striature colorate basta mettere le gocce di colorante nella sac a poche quando andrete a formarle.

PROCEDIMENTO :

• Montate gli albumi alla massima velocità nell’impastatrice con il gancio a frusta o con la classica frusta
• aggiungete in 3 step lo zucchero semolato e in ultimo quello a velo
• unite qualche goccia di limone ( serve a mantenere un bel bianco)
• mettete il composto nella sac a poche aggiungendo ogni tanto qualche goccia di colorante liquido
• Formate le meringhe su una leccarda
• infornate a 90/100 gradi ventilato per 70 minuti circa – dipende ovviamente dalla grandezza della meringa-
• abbandonatele nel forno spento per qualche altra ora
• quando si staccheranno da sole dalla carta saranno pronte
• potete conservarle in un barattolo in un ambiente asciutto per circa una settimana .