CIAMBELLA ALL’UVA CON GLASSA AL LIMONE (senza lattosio, senza latticini)

Sofficità, dolcezza e calore sono i 3 punti forti di questo dolce che emana non solo un profumo unico ma anche quel senso di casa, della domenica mattina che ti alzi con calma , col torpore del riscaldamento, il profumo del camino e l’aroma del caffè che inebria tutta casa.

• 130 g di zucchero
• 3 uova medie
• 220 g di farina 00
• 80 g di frumina
• 100 ml di bevanda di cocco
• 130 ml di olio di girasole
• 16 g di lievito
• una fialetta di essenza di limone
• 30/40 acini di uva senza semi

per la glassa:

• 100 g di zucchero a velo
• acqua qb
• scorza di un limone non trattato grattugiato

PROCEDIMENTO:

• montate molto bene le uova con lo zucchero
• aggiungete l’olio e la bevanda vegetale
• unite un pizzico di sale e l’essenza di limone
• setacciate bene la farina, la frumina e il lievito e unitelo gradualmente all’impasto
• lavate bene gli acini di uva e tagliateli a metà per fare uscire meglio il succo
• ungente con lo spray staccante uno stampo a ciambella
• versate il composto dentro e unite l’uva
• cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti ma come sempre fa fede la prova stecchino
• una volta cotta lasciatela raffreddare bene su una gratella
• preparate la glassa unendo poca acqua alla volta allo zucchero a velo, una volta raggiunta la densità corretta versatela sulla torta e grattate al momento sopra la zeste di limone