GAMBERI FRITTI CON GUACAMOLE ( senza lattosio, senza latticini)

INGREDIENTI:

300 g di gamberi
1 uovo
farina qb
cereali di mais ( tipo cornflackes)
olio per friggere
sale

per la salsa guacamole

un avocado maturo
mezzo pomodoro
1 scalogno
succo di mezzo limone
peperoncino
sale
olio

PROCEDIMENTO:

• Levare buccia e nocciolo dall’avocado e schiacciarlo bene con la forchetta
• Mettere nel tritatutto lo scalogno e il pomodoro tagliati a pezzetti e rendere quasi a purea
• Unire entrambi, aggiungere il peperoncino , il limone, l’olio e il sale
• Lavare bene i gamberi, levare il carapace e l’intestino , sciacquarli bene , tamponarli con uno scottex e salateli leggermente
• passate i gamberi nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine sui cereali ( non “impanateli” prima che si rovina la panatura)
• friggere in abbondante olio caldo per pochissimi minuti