BISCOTTI AL VOLO ( senza lattosio, senza latticini, senza glutine)

Come al solito è una delle tante ricette trovata su libri e web che segno sui post it ed abbandono per mesi e mesi nel cassetto della cucina fino a quando non trovo l’illuminazione e mi metto a farle!

La cosa bella di questi biscotti sono l’assoluta rapidità – #zerosbatti – con cui sono pronti e la totale assenza sia di latticini e lattosio che di qualsiasi farina che li rende anche senza glutine ed adatti ai celiaci.

INGREDIENTI per circa 10/15 biscottini:

125 g di farina di mandorle ( oppure mandorle /noci/ nocciole che vi basterà tritare grossolanamente nel tritatutto)
50 g di zucchero semolato + 2 cucchiai di zucchero + 2 cucchiai di zucchero a velo
un albume
2 cucchiai di cacao amaro
se vi piace un cucchiaino di rum o di cannella o di caffè ( quel che preferite insomma)
mandorle per decorare

PROCEDIMENTO:

• se partite da mandorle/noci/nocciole mettete nel tritatutto la frutta secca con lo zucchero e rendete a farina in modo molto grossolano
• Se  partite dalla farina di mandorle aggiungete lo zucchero
• aggiungete il cacao , l’albume e l’aroma che preferite
• con questo impasto ( è appiccicaticcio) formate delle palline
• passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo
• adagiate i biscotti su una placca da forno rivestita da carta forno e mettete una mandorla al centro
• cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti
• sfornate e lasciate raffreddare.