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GAMBERI FRITTI CON GUACAMOLE ( senza lattosio, senza latticini)

Gamberi fritti e guacamole senza lattosio senza latticini

INGREDIENTI:

300 g di gamberi
1 uovo
farina qb
cereali di mais ( tipo cornflackes)
olio per friggere
sale

per la salsa guacamole

un avocado maturo
mezzo pomodoro
1 scalogno
succo di mezzo limone
peperoncino
sale
olio

 

PROCEDIMENTO:

  • Levare buccia e nocciolo dall’avocado e schiacciarlo bene con la forchetta
  • Mettere nel tritatutto lo scalogno e il pomodoro tagliati a pezzetti e rendere quasi a purea
  • Unire entrambi, aggiungere il peperoncino , il limone, l’olio e il sale
  • Lavare bene i gamberi, levare il carapace e l’intestino , sciacquarli bene , tamponarli con uno scottex e salateli leggermente
  • passate i gamberi nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine sui cereali ( non “impanateli” prima che si rovina la panatura)
  • friggere in abbondante olio caldo per pochissimi minuti

CREMA DI ZUCCA CON GAMBERI AL MANDARINO ( senza lattosio, senza latticini)

8CF193DD-068B-4592-A88A-B97B58AB511EMentre me sto sul divano con il mio amico termometro , la mia fedele copertina e il gatto, ne approfitto per presentarvi la crema di zucca allo zenzero con gamberi marinati al mandarino. Questa ricetta l’ho creata per Aili, sono ingredienti che abbiamo tutti a casa ed è più semplice a farla che a raccontarla!

INGREDIENTI:

1/4 di zucca
Mezza cipolla rossa
Paprika dolce
3 cucchiai di latte di riso
Sale
Pepe
Zenzero

Gamberi
Olio
Succo di mandarino
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO:

▪️Tagliare la cipolla a fettine e metterla a rosolare in padella;
▪️aggiungere la zucca ben pulita e tagliata a pezzetti;
aggiustare di sale e di pepe , ▪️aggiungere la paprika e far cuocere bene;
▪️una volta cotta togliere dal fuoco , aggiungere il latte di riso e rendere a crema con il frullatore ad immersione.
▪️Lavare bene i gamberi ,togliere l’intestino e lessare qualche minuto in acqua salata.
▪️Condirli con succo di mandarino, olio , pepe .
Impiattare mettendo la crema e spolverandola con lo zenzero, regolalo voi in base al vostro gusto personale, a me piace deciso quindi ne metto un po’, infine aggiungere i gamberi ed il prezzemolo .

Se amate i sapori decisi, potete aggiunge un’acciuga alla crema di zucca, mentre lei si cuoce la fate sciolgiere insieme 😋

penne gamberi, pistacchi e salsa alle zucchine

PASTA CON GAMBERI, PISTACCHI E CREMA DI ZUCCHINE (senza lattosio. senza latticini)

Preparare prima la crema di zucchine,  http://www.mabka.it/?p=450 , o se non avete tempo di farla basta sostituirla con qualche pezzetto di zucchino e un pochino di limone.

penne gamberi, pistacchi e salsa alle zucchine

 

INGREDIENTI per 2 persone:

 

mezza cipolla bionda

2 etti di pennette, io uso pasta integrale ma vanno bene anche le altre

10 gamberi rossi

20 pistacchi circa, puliti e tritati grossolanamente

un cucchiaio di crema di zucchine

peperoncino

rum

olio, sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:

Mentre la pasta lessa in abbondante acqua salata, metto a rosolare la cipolla tagliata piccola con un filo di olio e il peperoncino, quando sarà quasi trasparente aggiungo i gamberi, alcuni interi e altri e pezzetti, li rosolo da entrambi i lati e sfumo con il rum e poi salo. Infine aggiungo la crema di zucchine ( o le zucchine tagliate piccole)

Tanto che i gamberi cuociono metto i pistacchi a tostare in padella,  senza nient’altro.

Metto la pasta scolata nella padella dei gamberi, tenendo sempre da parte un pochino di acqua di cottura, se serve la aggiungo,  quando sarà ben amalgamata , spengo la fiamma e metto i pistacchi tostati.

servo con un pochino di pepe appena macinato .

 

RISO GAMBERETTI E POMPELMO ROSA ( senza lattosio)

Era un pò che mi girava per la testa gamberi – pompelmo.. L’avevo messo nel cassetto della memoria e abbandonato lì, fino a stasera!

INGREDIENTI:

210 g di riso
2 fette spesse di pompelmo rosa
Gamberi (io ho usato quelli piccoli ma con vanno bene anche le mazzancolle o quelli rossi)
20 g di burro senza lattosio (io uso Latteria Soresina, con 0,01% ma si può anche omettere o sostituire con olio oppure margarina 100% vegetale)
Prezzemolo qb
Peperoncino qb
Sale qb
Pepe qb
Olio qb

PROCEDIMENTO:

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata ( io ho usato il classico padano come tipo di riso);
  •  intanto saltare i gamberi in padella pochi minuti con olio, poco sale e prezzemolo;
  • preparare un intingolo con il succo di pompelmo rosa, peperoncino, pepe e olio;
  • scolare il riso e metterlo nella padella insieme ai gamberi, spegnere ed aggiungere il burro senza lattosio;
  •  a questo punto versare l’intingolo, mescolare bene e servire.

GAMBERI ALLO ZAFFERANO (senza lattosio, senza latticini)

Anche questa ricetta è semplicissima e da grande soddisfazione!

Una decina circa di gamberi
rum
sale
pepe
zafferano

per la crema:
2 zucchine piccole
cipollotto o scalogno
sale
pepe
peperoncino

    • Pulire bene i gamberi e togliere l’intestino.
    • Lessarli in abbondante acqua bollente e salata qualche istante
    • Rosolare il cipollotto in padella con un filo di olio ed aggiungere le zucchine tagliate piccole, salare, pepare ed aggiungere il peperoncino. Quando sono cotte passare il tutto nel frullatore ad immersione.
    • Saltare in gamberi in padella con olio, sfumare con il rum, mettere pepe e zafferano.
    • Assemblare il piatto ed ecco fatto, semplice, veloce e sfizioso

 

 

LINGUINE ZUCCHINE, LIMONE E GAMBERI ( senza lattosio, senza latticini)

                                                                            linguine zucchine e gamberi
Seguendo la lunga scia dei gamberi, crostacei golosissimi, ecco questa ricetta classica rivisitata in chiave più esteta.
200 g di linguine
6/7 gamberi grossi
2 zucchine piccole
limone (buccia senza bianco tagliata piccola)
pepe
sale
olio
  • lessare la pasta in abbondante acqua salata.
  • intanto soffriggere lo scalogno in padella con l’olio, sfumare con il vino bianco, mettere le zucchine tagliate piccole, speziare e lasciar cuocere massimo 10 minuti , dopo di che passarle nel frullatore ad immersione fino a diventare crema.
  • Sgusciare i gamberi e levare l’intestino,estraendolo dopo aver fatto un’incisione sul dorso del pesce.
  • In una padella mettere un pezzettino di aglio, privato dell’anima, con l’olio e mettere i gamberi a cuocere, sfumare con il vino, salare e pepare.
  • Tuffare la pasta insieme ai gamberi, aggiungere acqua di cottura se serve.
  • Assemblare il piatto mettendo la crema di zucchine, la pasta, zest di limone e pepe.