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ZUPPA DI LENTICCHIE AL CORIANDOLO (senza lattosio, senza latticini)

Appena l’ho vista sul profilo di una ragazza che seguo da molto e che ammiro, “chicco di mais” che vi consiglio di seguire,  mi è venuto subito voglia di farla e ho unito questa voglia ad una curiosità che avevo da tempo, così a fine cottura ho aggiunto un cucchiaino di olio di coriandolo della Fattoria dei grilli .

Zuppa di lenticchie al coriandolo

INGREDIENTI:

180 grammi di ditalini rigati ( mi raccomando rigati, che hanno da raccogliere il puccio)
un barattolo di lenticchie che mi ha fornito la De Rica
una decina di pomodori freschi
qualche gambo di prezzemolo , se non lo avete vanno bene le foglie
uno scalogno
olio
sale & pepe

PROCEDIMENTO:

  • tagliare lo scalogno e metterlo a rosolare in padella con un filo di olio
  • aggiungere le lenticchie scolate e sciacquate sotto l’acqua fredda
  • lavare bene i pomodori , tagliarli e aggiungerli in padella
  • salare , pepare, mettere i gambi del prezzemolo e coprire con l’acqua
  • lessare la pasta in abbondante acqua salata
  • scolarla due minuti prima della cottura e metterla in padella
  • aggiungere un cucchiaino di olio con essenza di coriandolo e servire

 

ZUPPA DI CECI ( senza lattosio, senza latticini)

 

250 g di ceci precotti
Cipolla
Sedano
Carote,
Rosmarino
Olio,
Sale
Pepe
Peperoncino
Vino bianco

-Fare il classico soffritto con cipolla, sedano e carote , far appassire e sfumare con il vino .
-Aggiungere i ceci, salare , pepare e arricchire con e le spezie .
-Coprire i ceci con acqua calda e far cuocere una ventina di minuti circa.

-Prendere un terzo dei ceci e passarli nel frullatore ad immersione fino a rendere a Crema i ceci, se serve aggiungere acqua di cottura.

-Versare la crema negli altri ceci e far cuocere altri 5 minuti.
Servire con un filo di olio e crostini, magari con una spennellata di luganega fresca e appena appena passati il forno!

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