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VELLUTATA DI CAROTE E ZUCCHINE (senza lattosio , senza latticini)

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Questa settimana è stata davvero pensante, lunga e piena di paure, ma finalmente è arrivato sia il week end che il freddo, e cosa c’è di buono , caldo e leggero da mangiare? Le vellutate! A questo giro una ricetta a basso contenuto di fibre lughe e zero lattosio!

INGREDIENTI:

3 zucchine
2 carote
mezza cipolla rossa
brodo
3 cucchiai di latte di riso
Peperoncino
noce moscata
olio
sale & pepe

 

PROCEDIMENTO:

  • Lavo e taglio le verdure e le metto in padella insieme alla cipolla precedentemente stufata;
  • copro con il brodo , metto le spezie, salo e lascio lessare circa 15 minuti;
  • Passo il tutto con il frullatore ad immersione;
  • intanto metto a tostare i pezzetti di pane spennellati con l’olio;
  • metto nello coppette la vellutata, aggiungo un filo di olio , il pepe ed è fatta.

GAMBERONI ZUCCHINE E TIMO (senza lattosio, senza latticini, senza glutine e a basso indice glicemico)

E’ una ricetta molto light, molto semplice e dalle cotture leggere, ideata per mio marito che deve seguire una dieta senza fibre e scorie ma che non vuole rinunciare al gusto.

gamberoni, zucchine e timo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

10 gamberoni

1 zucchina

sale

timo

pepe

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di dado senza glutammato

PROCEDIMENTO:

  • Lavare la zucchina , tagliarla a pezzetti e metterla in padella con l’olio il pepe e il dado, quando sarà cotta passare il tutto nel frullatore ad immersione e rendere a crema;
  • Lavare e pulire bene i gamberoni avendo cura di togliere in modo accurato anche l’intestino
  • Preparare il materiale per la cottura a vapore e cuocerci i gamberoni per qualche minuto;
  • Impiattare con un paio di cucchiai di crema di zucchine e qualche gambero, spolverate con il timo e servire caldo

 

Se non dovete seguire una dieta particolare potete fare una base di soffritto insieme alle zucchine e levare il dado. E grattare sopra i gamberi un pochino di pepe rosa e menta!