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CREMA AL GUSTO DI BISCOFF (senza lattosio, senza latticini)

Nei giorni scorsi, sul gruppo Lactose Free Cooking , hanno chiesto “ cosa si può fare con la biscoff oltre che prenderla a cucchiaiate ?” Io pensavo di fare dei cioccolatini ripieni, una ganache o una mousse, ma ho virato verso una più ciccionissima crema ! 8E821B5C-94B4-4043-8C19-4D0E7087ED20

INGREDIENTI:

una lattina di latte di cocco ( troverete la foto del prodotto sulla mia pagina fb)

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiai di Nocciolata senza lattosio

1 cucchiaio di Biscoff

 

PROCEDIMENTO:

per ottenere la panna di cocco mi sono fatta aiutare dall’espertissima Welda

  • mettere la lattina in frigorifero almeno 24 h prima di usarla;
  • senza agitarla nè ribaltarla fare un’incisione con l’apri lattine sul fondo e far scendere la parte liquida che metteremo da parte per un’altra preparazione;
  • una volta scesa tutta aprimo la lattina e prendiamo la parte solida , formata da elementi più grassi che durante la separazione alla temperatura di 4 /6 gradi del frigo rimangono nella parte alta ;
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  • Aggiungiamo lo zucchero a velo (il quantitativo é a vostro gusto personale) e montiamo con le fruste belle fredde;
  • aggiungiamo un cucchiaio di Nocciolata e uno di Biscoff, ed incorporiamo delicatamente con l’ausilio di una leccapentole.

SPAGHETTI CON ACCIUGHE e POMODORI AL MIELE ( senza lattosio, senza latticini)


Questa ricetta racchiude sia i sapori intensi e decisi che le note dolci ed aromatiche del miele di castagno, è un vero piacere per il palato, e come sempre unisce l’intolleranza al lattosio e la gola!

spaghetti mabka

INGREDIENTI:

200 g di spaghetti
3/4 pomodori freschi tagliati a met
pomodori essiccati
4 acciughe sottolio
1 cucchiaino di miele di castagno ( va benissimo anche semplice di acacia)
pane grattugiato grossolanamente
prezzemolo
sale&pepe  qb

 

PROCEDIMENTO:

  • Metto la pasta a lessare in abbondante acqua salata;
  • lavo e taglio i pomodorini,  li metto in padella a rosolare con lo scalogno e un cucchiaino di miele;
  • aggiungo le acciughe ed una volta sciolte metto anche i pomodori essiccati ;
  • aggiusto di sale e pepe e finisco la cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta;
  • Scolo la pasta, la salto insieme , ci metto il prezzemolo e una volta messa nel piatto aggiungo le briciole di pane tostato in una padella a parte per qualche istante.

 

 

 

 

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BISCUFFIN ( senza lattosio, senza latticini)

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Questa ricetta me l’aveva passata un’amica tempo fa, dovevano uscire dei biscotti facili facili, ora l’ho rielaborata in modo da farne dei muffin, sempre velocissimi e facili!

INGREDIENTI per 12 pirottini piccoli (3,8 cm per 5 cm di altezza):

100 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
vaniglia qb
70 g di olio di semi
cioccolato fondente senza lattosio o se preferite marmellata, o crema di nocciole spalmabile senza lattosio o pezzi di frutta fresca ( lavata e tamponata con uno scottex mi raccomando)

Se usate dei pirottini/ stampi larghi e bassi  aggiungete un cucchiaino di lievito in polvere per dolci

 

PROCEDIMENTO:

  • montare bene le uova con lo zucchero, fino a sbiancare ( se non avete la frusta potete anche non montarle e mettere un cucchiaino raso di lievito per dolci);
  • aggiungere la vaniglia, la farina e in ultimo l’olio;
  • riempite i pirottini per metà e mettete un quadrettino di cioccolato ognuno , se li usate più grandi ricordatevi di riempire sempre per 2/3 del pirottino.IMG_6258
  • infornate a 180 gradi, in forno preriscaldato, per 20 minuti circa, fa fede sempre il colore e la prova stecchino se non siete sicure!IMG_6259

ps: sono come le ciliegie, uno tira l’altro!

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SALSE ( senza lattosio)

Ecco qualche idea per fare le salsine da accompagnare alle tortillas oppure a delle semplici piadine fatte a bocconcino

 

 

SALSA OLIVE NERE ( tipo patè)
Olive una confezione
2 acciughe
Pepe
Aglio liofilizzato
2 cucchiai di olio
mettere tutto nel mixer fino a renderlo a crema, io l’ho lasciato volutamente grossolana.
SALSA UOVO ERBA CIPOLLINA
Lessare un uovo, mettere abbondante acqua e immergere l’uovo 10 minuti dal bollore. Sbucciarlo e metterlo nel mixer con 2 fiori di erba cipollina, 3/4 steli sempre di erba cipollina, 2 acciughe e 2 belle cucchiaiate di olio, mischiare bene, aggiungere poi 2 cucchiai di maionese con una puntina di paprika forte. Mischiare bene il tutto
SALSA TONNATA
1 scatoletta di tonno
Maionese
Philadelphia ( quella senza lattosio)
Sale
Pepe
Mettere la tonno e maionese in parti uguali, aggiungere un cucchiaio di Philadelphia , sale , pepe e mescolare fino quasi a rendere a crema
SALSA OLIVE VERDI
Olive verdi una confezione
2 acciughe
Pepe
1 cucchio di maionese
2 cucchiai di olio.
Mettere tutto nel mixer fino a rendere a crema, aggiungere olio fino a tirare alla consistenza desiderata.
SALSA MESSICANA
1 peperone rosso piccolo
2 fette di cipolla rossa
2 pomodori
100 ml di passata
Sale
Pepe
Olio qb
Paprika
Peperoncino
Tagliare cipolla, pomodoro e peperone e mettere nel mixer, intanto mettere olio nel pentolino e rosolare qualche secondo le spezie, aggiungere il composto e la passata. Aggiustare di sale e lasciar sobbollire a fiamma bassa fino a quando ha perso buona parte dell’acqua