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TARTUFINI AL MASCARPONE ( senza lattosio)

Il mascarpone era lì che mi fissava, ogni volta che aprivo il frigo mi mandava dei chiari messaggi, ma la solita mousse o il solito tiramisù non mi andavano, così ho pensato a tutt’altro e facendo un mix di svariate ricette trovate in rete mi è uscito questo :

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INGREDIENTI

250 g di mascarpone senza lattosio ( questo ha 0.01% di lattosio)
250 g di biscotti secchi senza lattosio ( io ho usato gli Ottimini)
80 g di cioccolato fondente senza lattosio
1 cucchiaino di Nocciolata Rigoni senza lattosio
1 cucchiaino di zucchero a velo
Se vi piace qualche goccia di rum

PROCEDIMENTO

  • Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o se volete velocizzare usate il microonde girando spesso il cioccolato ;
  • metterlo nel mascarpone insieme allo zucchero e poi aggiungere il rum ed infine  i biscotti sbriciolati grossolanamente;
  • amalgamare il tutto e mettere in frigo qualche ora;
  • assemblare i tartufini e passarli nello zucchero a velo o nel cacao in polvere;
  • conservare in frigorifero e consumarli al momento .

 

 

 

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PANBRIOCHE CIOCCOLATO E NOCCIOLE ( senza lattosio )

Per il primo giorno di rientro al lavoro di mio marito volevo fargli trovare qualcosa di buono da mangiare, qualcosa di dolce ma non troppo, qualcosa di sfizioso, magari da portare in ufficio per merenda, cosí ho fatto questo pane dolce e molto soffice.
La ricetta l’ho presa in rete e l’ho modificata un pochino, sia per il lattosio che per il mio gusto personale.

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Ingredienti per una teglia da 28:

Lievitino:

75 ml di acqua
7 grammi di lievito di birra essiccato
135 g di manitoba

Impasto:

400 manitoba
3 uova
120 ml latte senza lattosio
50 g burro senza lattosio
56 g di olio
130 g zucchero
Un cucchiaino di rum
Vaniglia bourbone
Sale

Farcia:
nocciole
gocce di cioccolato fondenti
Zucchero di canna
Zucchero a velo

Procedimento:

Faccio il lievitino impastando i 3 ingredienti , fino a diventare omogeneo e compatto, e lascio riposare 30 minuti.
Intanto metto tutti gli ingredienti dell’altro impasto in planetaria con il latte tiepido e una volta diventato tutto omogeneo aggiungo il lievitino. Lascio andare la planetaria fino a quando non è tutto ben amalgamato.
Metto a lievitare 3 h , o fino a quando non sarà raddoppiato, a forno spento, coperto dalla pellicola e da un canovaccio umido.

Stendo l’impasto a formare un lungo rettangolo , metto cioccolato e nocciole tritate sopra,  lo arrotolo delicatamente e una volta formato taglio a metà.

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Apro bene le 2 strisce e attorciglio le 2 metà unendo i lembi a formare un cerchio.

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Metto zucchero di canna in superficie e inforno a 200 gradi per 15/20 minuti o comunque fino ad avere una bella doratura.

Quando è freddo metto pochissimo zucchero a velo!