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GAMBERONI ZUCCHINE E TIMO (senza lattosio, senza latticini, senza glutine e a basso indice glicemico)

E’ una ricetta molto light, molto semplice e dalle cotture leggere, ideata per mio marito che deve seguire una dieta senza fibre e scorie ma che non vuole rinunciare al gusto.

gamberoni, zucchine e timo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

10 gamberoni

1 zucchina

sale

timo

pepe

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di dado senza glutammato

PROCEDIMENTO:

  • Lavare la zucchina , tagliarla a pezzetti e metterla in padella con l’olio il pepe e il dado, quando sarà cotta passare il tutto nel frullatore ad immersione e rendere a crema;
  • Lavare e pulire bene i gamberoni avendo cura di togliere in modo accurato anche l’intestino
  • Preparare il materiale per la cottura a vapore e cuocerci i gamberoni per qualche minuto;
  • Impiattare con un paio di cucchiai di crema di zucchine e qualche gambero, spolverate con il timo e servire caldo

 

Se non dovete seguire una dieta particolare potete fare una base di soffritto insieme alle zucchine e levare il dado. E grattare sopra i gamberi un pochino di pepe rosa e menta!

penne gamberi, pistacchi e salsa alle zucchine

PASTA CON GAMBERI, PISTACCHI E CREMA DI ZUCCHINE (senza lattosio. senza latticini)

Preparare prima la crema di zucchine,  http://www.mabka.it/?p=450 , o se non avete tempo di farla basta sostituirla con qualche pezzetto di zucchino e un pochino di limone.

penne gamberi, pistacchi e salsa alle zucchine

 

INGREDIENTI per 2 persone:

 

mezza cipolla bionda

2 etti di pennette, io uso pasta integrale ma vanno bene anche le altre

10 gamberi rossi

20 pistacchi circa, puliti e tritati grossolanamente

un cucchiaio di crema di zucchine

peperoncino

rum

olio, sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:

Mentre la pasta lessa in abbondante acqua salata, metto a rosolare la cipolla tagliata piccola con un filo di olio e il peperoncino, quando sarà quasi trasparente aggiungo i gamberi, alcuni interi e altri e pezzetti, li rosolo da entrambi i lati e sfumo con il rum e poi salo. Infine aggiungo la crema di zucchine ( o le zucchine tagliate piccole)

Tanto che i gamberi cuociono metto i pistacchi a tostare in padella,  senza nient’altro.

Metto la pasta scolata nella padella dei gamberi, tenendo sempre da parte un pochino di acqua di cottura, se serve la aggiungo,  quando sarà ben amalgamata , spengo la fiamma e metto i pistacchi tostati.

servo con un pochino di pepe appena macinato .