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CASTAGNOLE ( senza lattosio, senza latticini)

Esiste un Carnevale senza castagnole?! Sono fragranti e profumate al rum, non solo sono adatte ai più piccoli ma anche agli adulti .

Così ho approfittato di un’ora di sonno di Martina ( certo potevo dormire anche io visto che vago come uno zombie da giorni e giorni e verso l’acqua nel piatto invece che nel bicchiere, o metto il gatto il posizione allattamento invece che mia figlia 🤦🏼‍♀️🤫) e me le sono fatte!

La ricetta originale è di “ fatto in casa da Benedetta “ io l’ho solo adattata al mio gusto personale riducendone la quantità di olio ma ve la riporto perché è veloce e molto buona!

Castagnole senza lattosio

 

INGREDIENTI:

350 g di farina 00
60 g di olio ( lei ne metteva 75)
75 g di zucchero
8 g di lievito
2 uova
un cucchiaio di rum o qualche goccia di essenza
Vaniglia qb

Olio per friggere + zucchero per “condire”

PROCEDIMENTO:

  • Impastare bene tutti gli ingredienti insieme
  • Formare un panetto compatto
  • Formare dei salsicciotti e aiutandosi con un tarocco o un coltello tagliare a grandezza “gnocco”
  • Friggere in abbondante olio caldo
  • Scolare e tamponare con lo scottex
  • Subito dopo rotolarle nello zucchero semolato o se preferite a velo.
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CHIACCHIERE (senza lattosio, senza latticini)

Questa ricetta me l’ha passata una donna straordinariamente brava,  Anna Sportelli,  che ho conosciuto in un gruppo di cucina. Una donna gentile ed elegante, che ringrazio per avermi fatto conoscere tante ricette straordinarie.

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Ingredienti per un paio di vassoio di chiacchiere:

400 g di farina 00

100 g di frumina

50 g di strutto fuso (se non l’avete mettete 60 grammi di burro senza lattosio 0.01%)

100 g di zucchero

2uova + 1 tuorlo

un cucchiaino di rum

50 ml di latte senza lattosio ( o acqua)

1 pizzico di sale e scorze grattugiate di arancia

 

1 litro di olio per friggere

zucchero a velo per decorare

 

Procedimento:

Impastate la  farina, la frumina, lo strutto  ,  lo zucchero, le uova, il sale, il rum e l’arancia  fino a quando non saranno ben amalgamati.

Con l’ausilio di una tira pasta formate delle sfoglie molto sottili, tagliate a rettangolo ed incidente il centro,  fate passare un lato corto all’interno dell’incisione per avere quella sorta di nodo oppure dategli la forma che preferite, io qui ho fatto una semplice listarella con un nodo.

Mettete abbondante olio in una padella con i bordi alti e preferibilmente d’acciaio ( così tiene meglio la temperatura dell’olio) . Quando l’olio sarà ben caldo tuffateci le chiacchiere e fate cuocere fino a doratura. Mettetele su vari fogli di carta assorbente e quando saranno fredde spolverate con zucchero a velo.

Per sapere se l’olio è caldo al punto giusto mettere uno stuzzicadenti dentro e se vedete che fa le classiche bollicine intorno al legno vuol dire che è pronto!

Se odiate l’odore di fritto che permane in casa troppo a lungo, appena finito di friggere buttateci dentro ( attente agli schizzi) un paio di fettine di arancia e magari anche una stella di anice , oppure delle gocce di essenza e vedrete che l’odore non vi nauserà così a lungo.

Mentre per i capelli basta mettere un semplice asciugamano in testa 😉