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TROTA CON CREMA DI FICHI E CIPOLLE ( senza lattosio, senza latticini)

Trota con crema di fichi e cipolle senza lattosio

Siamo ormai in piena stagione estiva dove i fichi iniziano a primeggiare riempiendo le tavole, ma cosa farne oltre alla solita marmellata?! Ecco una delle tantissime ricette salate che si possono fare.

INGREDIENTI:

una trota salmonata eviscerata e tagliata nei 2 filetti
4/5 bacche di ginepro
rosmarino
vino bianco
olio
sale & pepe

 

per la salsa

2 fette di cipolle
2 fichi
olio
sale
peperoncino

PROCEDIMENTO:

  • dopo aver eviscerato la trota e averne ricavato i 2 filetti , con una pinzetta levate tutte le lische rimanenti -basta passare le dita sul pesce in modo delicato e si trovano senza problemi-
  • Mettetele in una teglia con la carta forno, aggiungete l’olio, il rosmarino, le bacche di ginepro, il sale, il pepe e un goccino di vino bianco e chiudete la carta forno in modo da farla cuocere ben coperte
  • cuocete in forno per 15 minuti circa a 180 gradi
  • intanto rosolate la cipolla con l’olio, aggiungete i fichi puliti e tagliati in modo grossolano , mettete sale e peperoncino e fate cuocere lentamente aggiungendo poca acqua alla volta se serve, fino a quando il frutto non si sarà ben spappolato
  • passate la crema di fichi e cipolle nel frullatore ad immersione e stendetela su un piatto come fondo su cui adagiare i tranci di trota
  • Decorate a piacere

TROTA SALMONATA AL FORNO ( senza lattosio, senza latticini)

Niente di più semplice e sfizioso, un pesce non troppo caro, 15 minuti di cottura e pochi grassi, che c’è di meglio?

INGREDIENTI:
-Un filetto di trota salmonata di circa 2 etti e mezzo
-6/7 olive denociolate
-Sale
-Pepe
-Olio
-Prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Adagiare su un foglio di carta forno la trota ,tagliata a pezzettoni, dalla parte delle pelle.
Insaporire con sale e pepe.
Mettere un filo di olio e le olive tagliate
Chiudere la carta forno, lasciando un piccolo sfiato nella parte centrale.
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa.