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ANELLO DEI GONZAGA MARMORIZZATO ( senza glutine, senza lattosio)

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TORTA VARIEGATA ALLA MARMELLATA (senza lattosio, senza latticini)

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Avete presente quelle giornate dove tutto va storto, dallo svegliarti con i capelli in piedi all’andare a letto con tutto il peso della giornata inversa? E nel mezzo fai i muffin senza pesare niente e ti esplodono?! Ecco l’altro giorno era proprio così, allora per disperazione mi sono buttata su una ricetta classica del mio repertorio!

INGREDIENTI  (per uno stampo da 18 di diametro)
2 uova
100 g di farina
100 g di zucchero
60  g di olio di semi
4 g di lievito chimico per dolci ( un cucchiaino raso)
rum
vaniglia
marmellata di albicocche o quella che preferite

PROCEDIMENTO

  • Montare le uova con la vaniglia, il rum e lo zucchero fino a sbiancare;
  • aggiungere la farina, il lievito e infine l’olio e amalgamare bene il tutto;
  • trasferire l’impasto nella tortiera e aggiungere 2 cucchiai di marmellata in superficie;
  • con una forchetta distribuire bene la marmellata in superficie e spolverate con una manciata scarsa di zucchero di canna ;
  • infornate a 180 gradi per 30-35 minuti , fa sempre federe lo stecchino asciutto.

 

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PANBRIOCHE CIOCCOLATO E NOCCIOLE ( senza lattosio )

Per il primo giorno di rientro al lavoro di mio marito volevo fargli trovare qualcosa di buono da mangiare, qualcosa di dolce ma non troppo, qualcosa di sfizioso, magari da portare in ufficio per merenda, cosí ho fatto questo pane dolce e molto soffice.
La ricetta l’ho presa in rete e l’ho modificata un pochino, sia per il lattosio che per il mio gusto personale.

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Ingredienti per una teglia da 28:

Lievitino:

75 ml di acqua
7 grammi di lievito di birra essiccato
135 g di manitoba

Impasto:

400 manitoba
3 uova
120 ml latte senza lattosio
50 g burro senza lattosio
56 g di olio
130 g zucchero
Un cucchiaino di rum
Vaniglia bourbone
Sale

Farcia:
nocciole
gocce di cioccolato fondenti
Zucchero di canna
Zucchero a velo

Procedimento:

Faccio il lievitino impastando i 3 ingredienti , fino a diventare omogeneo e compatto, e lascio riposare 30 minuti.
Intanto metto tutti gli ingredienti dell’altro impasto in planetaria con il latte tiepido e una volta diventato tutto omogeneo aggiungo il lievitino. Lascio andare la planetaria fino a quando non è tutto ben amalgamato.
Metto a lievitare 3 h , o fino a quando non sarà raddoppiato, a forno spento, coperto dalla pellicola e da un canovaccio umido.

Stendo l’impasto a formare un lungo rettangolo , metto cioccolato e nocciole tritate sopra,  lo arrotolo delicatamente e una volta formato taglio a metà.

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Apro bene le 2 strisce e attorciglio le 2 metà unendo i lembi a formare un cerchio.

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Metto zucchero di canna in superficie e inforno a 200 gradi per 15/20 minuti o comunque fino ad avere una bella doratura.

Quando è freddo metto pochissimo zucchero a velo!