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SALMOREJO (senza lattosio, senza latticini)

Salmorejo lactose free

Salmorejo senza lattosio

La ricetta è di Isabel, una ragazza spagnola gentilissima che ho conosciuto sul gruppo Facebook “Lactose Free Cooking “ . La ricetta è facilissima, velocissima e freschissima , davvero perfetta per queste calde giornate di letta cottura alla brace .

INGREDIENTI per 2 piatti :
50 g di crostini
50 g di acqua
200 g di pomodori puliti
Uno spicchio di aglio privato dell’anima ( il quantitativo è a vostro gusto personale , io ho usato uno spicchio piccolo )

olio
Timo
Sale & pepe
2 Uova
2 fettine di prosciutto crudo spesso oppure salame o pancetta o quel che avete

PROCEDIMENTO:

  • unire l’acqua ai crostini e lasciarli insieme fino a quando non si saranno smollati per bene
  • scaldare l’acqua per le uova e metterle a lessare da quando bolle per circa 10 minuti
  • mettere nel tritatutto l’aglio, i pomodori puliti e il pane ammollato, aggiungete l’olio, il timo, sale e pepe e frullate bene ( io ho dovuto frullare appena appena che Martina dormiva e non volevo svegliarla ogni 5 secondi )
  • scolate le uova e una volta raffreddate e pulite tagliatele a fettine
  • tagliare il prosciutto crudo a cubetti
  • servite guarnendo a piacere .