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INSALATA DI POLLO , MELE E ANACARDI (senza lattosio, senza latticini, senza glutine)

Si sta avvicinando la primavera e , anche se c’è ancora molto freddo, sento il bisogno di piatti freschi e allegri, così per pranzo mi sono preparata la classica insalata di pollo con mela verde , pomodori, anacardi ed una leggera nota fresca di menta.

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INGREDIENTI:

200 g di pollo
mezza mela verde
insalata , io ho usato la semplice lattuga
una decina di pomodori piccoli
una manciata di anacardi tagliati grossolanamente
olio
menta
sale & pepe

PROCEDIMENTO:

  • cuocere sulla piastra il petto di pollo ed una volta cotto salare e tagliare a listarelle;
  • lavare bene i pomodori, tagliarli a metà e metterli a tostare in padella con un filo di olio , sale e una puntina di zucchero di canna ( facoltativo) per qualche minuto;
  • lavare bene l’insalata e condirla con olio e sale;
  • aggiungere all’insalata il pollo, la mela tagliata a cubetti, i pomodori ed amalgamare bene gli ingredienti;
  • aggiungere gli anacardi , il pepe e la menta!

 

UOVA ED ASPARAGI (senza lattosio, senza latticini)

Il classico connubio, una ricetta semplice, veloce e sfiziosa.

uovo e asparagi

 

circa 15 asparagi

3 uova

sale

pepe

brodo

aglio

 

Pulire gli asparagi, togliere la parte bianca e lavarli bene, stando attendi alle delicatissime e più sfiziose punte.

Mettere in padella olio, aglio in camicia e far saltare gli asparagi tagliati a pezzetti  con sale e pepe. Aggiungere il brodo poco per volta e cuocere per una decina di minuti.

Togliere gli asparagi e mettere le uova senza girarle, cuocerle per pochi minuti a fiamma bassa, salare appena appena.

Servire con del pane casereccio tostato in padella, magari con un pochino di olio evo.

 

GAMBERI ALLO ZAFFERANO (senza lattosio, senza latticini)

Anche questa ricetta è semplicissima e da grande soddisfazione!

Una decina circa di gamberi
rum
sale
pepe
zafferano

per la crema:
2 zucchine piccole
cipollotto o scalogno
sale
pepe
peperoncino

    • Pulire bene i gamberi e togliere l’intestino.
    • Lessarli in abbondante acqua bollente e salata qualche istante
    • Rosolare il cipollotto in padella con un filo di olio ed aggiungere le zucchine tagliate piccole, salare, pepare ed aggiungere il peperoncino. Quando sono cotte passare il tutto nel frullatore ad immersione.
    • Saltare in gamberi in padella con olio, sfumare con il rum, mettere pepe e zafferano.
    • Assemblare il piatto ed ecco fatto, semplice, veloce e sfizioso

 

 

TROTA SALMONATA AL FORNO ( senza lattosio, senza latticini)

Niente di più semplice e sfizioso, un pesce non troppo caro, 15 minuti di cottura e pochi grassi, che c’è di meglio?

INGREDIENTI:
-Un filetto di trota salmonata di circa 2 etti e mezzo
-6/7 olive denociolate
-Sale
-Pepe
-Olio
-Prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Adagiare su un foglio di carta forno la trota ,tagliata a pezzettoni, dalla parte delle pelle.
Insaporire con sale e pepe.
Mettere un filo di olio e le olive tagliate
Chiudere la carta forno, lasciando un piccolo sfiato nella parte centrale.
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa.