Questa ricetta è perfetta per i primi caldi di stagione, per le gite fuori porta basta una semplice borsa frigo e si mantiene senza troppi problemi.
INGREDIENTI per 2 persone :
120 g di fregola sarda
mezzo avocado
mezzo pomodoro grande
un lime
180 g di salmone
olio
timo limonato
sale & pepe
PROCEDIMENTO:
- lessare la fregola in abbondante acqua salata
- scolarla e passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura
- scottare il salmone in piastra da entrambi i lati e salarlo leggermente
- tagliarlo a pezzettini ed unirlo alla pasta
- tagliare il pomodoro a pezzetti ( io ho levato buccia e semi per mio marito che non può mangiare fibra insolubile ne’ semini)
- tagliare l’avocado a pezzetti
- condire con olio e sale pomodoro e avocado e versarli nella pasta
- aggiungere il timo limonato ben lavato
- condire tutta la pasta con il succo di mezzo lime , la sua zeste e il pepe .
Con un barattolo ermentico si conserva meglio ed è già porzionato :