Questa ricetta è perfetta per i primi caldi di stagione, per le gite fuori porta basta una semplice borsa frigo e si mantiene senza troppi problemi.

INGREDIENTI per 2 persone :

120 g di fregola sarda
mezzo avocado
mezzo pomodoro grande
un lime
180 g di salmone
olio
timo limonato
sale & pepe

PROCEDIMENTO:

• lessare la fregola in abbondante acqua salata
• scolarla e passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura
• scottare il salmone in piastra da entrambi i lati e salarlo leggermente
• tagliarlo a pezzettini ed unirlo alla pasta
• tagliare il pomodoro a pezzetti ( io ho levato buccia e semi per mio marito che non può mangiare fibra insolubile ne’ semini)
• tagliare l’avocado a pezzetti
• condire con olio e sale pomodoro e avocado e versarli nella pasta
• aggiungere il timo limonato ben lavato
• condire tutta la pasta con il succo di mezzo lime , la sua zeste e il pepe .

Con un barattolo ermentico si conserva meglio ed è già porzionato :