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RAVIOLONI ROBIOLA E SALMONE ( senza lattosio)

Ravioloni salmone e robiola senza lattosio

Una delle poche cose che risultano davvero ancora difficili da trovare sono questo genere di paste all’uovo: ravioli, raviolini, raviolotti, ravioloni, tortellini, agnolotti, cappelletti ecc . E allora perchè non farceli in casa con il ripieno che più ci  piace?!

INGREDIENTI:

per il ripieno:

100 g di robiola senza lattosio 0,01%
200 g di salmone fresco
sale
alloro
erba cipollina

per la pasta :

5 uova intere
500 g di farina 00 + semola per stenderla

per il condimento:

burro senza lattosio 0,01%
erbe aromatiche a scelta , io ho messo timo, rosmarino e pepe

PROCEDIMENTO:

  • mettere nel tritatutto il salmone e le erbe , aggiungere il sale e la robiola
  • una volta diventata crema mettere il composto nella sach a poche
  • preparare la pasta e una volta fatto il panetto tirarlo con la nonna papera usando la semola per asciugarla leggermente
  • una volta tirata la sfoglia tagliarla a cerchi, farcirgla con la crema di salmone e chiuderla. Se avete lo stampo usate quello oppure bagnate leggermente il bordo con l’uovo sbattuto.
  • lasciateli asciugare un’oretta circa e lessateli in abbondante acqua salata per 3/4 minuti
  • scolateli e passateli in padella con burro ed erbe aromatiche a piacere.

 

paccheri pancetta , robiola e fiori di zucca

PACCHERI CON ROBIOLA, PANCETTA E FIORI DI ZUCCA

Una  sera mio marito è tornato a casa bello felice dicendomi di aver mangiato un piatto squisito in un ristorante nella zona dove lavora. Mi ha elencato più o meno gli ingredienti e così ho elaborato questo piatto.

 

Paccheri pancetta, robiola e fiori di zucca, lactose free

ingredienti per 2 persone:

2 etti di paccheri, ma va bene qualsiasi altro formato

40 grammi di pancetta, senza lattosio , oppure speck

4/5 fiori di zucca freschi

50 grammi circa di robiola, senza lattosio , io trovo la “Nonno Nanni”

olio, sale e pepe

Procedimento:

Mentre la pasta lessa in abbondante acqua salata, rosolare la pancetta con un filo di olio a fiamma bassa. Quando la pasta sarà pronta scolarla e metterla nella padella ed aggiungerci la robiola e i fiori di zucca. Una volta amalgamato tutto servire con una grattata di pepe.

Se vi sembra troppo asciutto aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura