Archivi tag: ricette estive

INSALATINA FRESCA CON MOZZARELLA AL SALE AFFUMICATO, ZUCCHINE, DAIKON E TIMO CEDRINO (senza lattosio, senza latticini)

Mozzarella con sale affumicatoAppena ho visto il sale affumicato e la mozzarella ho pensato subito alla classica bufala affumicata, alla provola e ad altri formaggi a pasta dolce che comunque stanno molto bene con l’affumicato, così ho deciso di testare subito questo connubio. Il sale me l’ha mandato ITAL PEPE  e devo dire che ha centrato a pieno i miei gusti!

Insalatina estiva

INGREDIENTI:

2 mozzarelle senza lattosio ( io uso sempre le 0,01 % di lattosio)
una zucchina
4/5 fette di daikon
sale affumicato
olio io ho usato il Muaje
pepe
timo cedrino

PROCEDIMENTO:

  • tagliate le zucchine a fettine sottili  con il pelapatata
  • sbollentatele in acqua salata per qualche minuto
  • estraetele dall’acqua ed arrotolatele con tanta santissima pazienza
  • tagliate la mozzarella a cubetti e salatela con il sale affumicato
  • tagliate le fettine di daikon a listarelle
  • unite gli ingredienti e conditeli con olio, una grattata di pepe e il timo

Mozzarella con sale affumicato

 

PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE E AGLIO CON GAMBERI E POMODORI (senza lattosio, senza latticini)

Avete litigato con vostro marito o vostra moglie e non avete abbastanza gas di scarico da lattosio per soffocarlo/a? Provate con altri tipi di gas! Per esempio un pesto di zucchine e aglio!!

IMG_0397

INGREDIENTI
2 zucchine
mezzo spicchio di aglio
250 g di pasta
7/8 gamberi
un pomodoro grosso
sale
pepe
peperoncino
menta
olio

PROCEDIMENTO

  • Mettete la pasta a lessare in abbondante acqua salata.
  • Lavate bene le zucchine , tagliatele a pezzetti e mettetele in un mortaio con un filo di olio,  l’aglio , il sale , il peperoncino e  la menta e schiacciatele con il pestello ( ve bene anche in un frullatore )
  • Mettete un pentolino piccolo a bollire con acqua salata, tuffateci il pomodoro inciso sul fondo per 1 minuto ( se non avete problemi particolari con le fibre non serve questo passaggio) scolatelo, levate la buccia e tagliatelo a pezzettoni.
  • Tuffate nella stessa acqua i gamberi puliti e privati dell’intestino e lasciateli lessare 5 minuti.
  • Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda, metteteci il pesto, i pomodori, un filo di olio e i gamberi tagliati a pezzettoni.