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PANNA COTTA VEGETALE (senza lattosio, senza latticini)

Panna cotta vegetale

Dopo qualche ricetta con delattosati oggi ve ne lascio una totalmente vegetale.

INGREDIENTI:

Per la panna:

200 ml di panna 100% vegetale zuccherata
3 g di gelatina in fogli
vaniglia in polvere

Per il topping

250 g di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
Lime

per la mousse:

200 ml di panna 100% vegetale
2 cucchiai di crema di fragole

PROCEDIMENTO:

  • mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti
  • scaldare la panna con la vaniglia in un pentolino fino a sfiorare il bollore
  • strizzare bene i fogli di gelatina e metterli nella panna mescolando bene fino a quando non si saranno sciolti bene
  • adagiare un barattolino sul fianco e versare la panna
  • Panna cotta vegetale
  • una volta raffreddato il tutto coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo a riposare
  • lavare bene le fragole, pulirle e metterle in una padella antiaderente con lo zucchero , un goccio d’acqua e poco succo di lime
  • quando si saranno spappolate schiacciatele bene con la forchetta e passatele al colino ( questo passaggio io lo faccio per togliere i semi e il grosso delle fibre a mio marito che non le può mangiarne ma se voi non avete problemi e vi piace tenete pure la purea)
  • versate il topping appena fatto di fragole sulla panna cotta
  • Panna cotta vegetale
  • prendete i restanti 2 cucchiai di queste fragole, uniteli a 200 ml di panna vegetale bella fredda e montatela a neve ben ferma
  • Mousse vegetale, muosse fragole
  • Guardite con la mousse usando una sac a poche e decorate a piacere, io ho messo una fetta e le zeste di lime!
  • Panna cotta vegetale

PANNA COTTA CON CILIEGIE E LIME ( senza lattosio)

Cercate un dolcetto fresco ed estivo? Goloso ed avvolgente?! Provate questa panna cotta!

 

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INGREDIENTI:

– per la panna

  • 160 g di panna per dolci senza lattosio 0.01% ( va bene anche 100% vegetale)
  • 10 grammi di zucchero
  • 2 g gelatina

-per il toping di ciliegie

  • 20 ciliegie circa
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • qualche goccia di lime
  • 2/3 cucchiai di acqua

PROCEDIMENTO:

  • Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti;
  • versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero , appena prima che inizi a bollire spegnere e mettere la gelatina ben strizzata.
  • Versare la panna nelle cocotte, coprire con pellicola, fare qualche buchino, lasciare raffreddare e mettere in freezer 30 minuti, verificare se solida, se non lo è mettere altri 15 minuti.
  • Intanto preparare in topping di ciliegie lavate e pulite, metterle in un pentolino, aggiungere lo zucchero, l’acqua e il lime.
  • Far cuocere questo composto per 15/20 minuti, o almeno fino a quando non saranno quasi poltiglia, se manca aggiungere poca acqua alla volta.
  • Filtrare il composto tramite un colino ed assemblare il dolce.

Si può anche far tirare la gelatina in frigorifero ma ci vorranno 4/5/6 ore!

Se volete vedere il video della ricetta, cliccate qui!

https://www.facebook.com/lemie.ricettine/videos/886823094762202/