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SACCOTTINI SPECK E SCAMORZA ( senza lattosio)

Snapseed

Questa ricetta piace davvero a tutti, dai più piccoli ai più grandi. Mette insieme la gola , la mia intolleranza e
anche la dieta povera di fibre lunghe che deve fare mio marito, un connubio perfetto!

INGREDIENTI:
80 g farina
160 g latte di riso (  oppure Io uso Accadì senza lattosio 0,01%)
1 uovo
Un pizzico di sale
olio oppure strutto per cuocere
Scamorza senza lattosio ( io uso “libera ” con 0,01% di lattosio)
Filetto di speck Tirolese ( va bene qualsiasi speck , di solito è senza lattosio ma controllate sempre le etichette)

 

PROCEDIMENTO:
– Preparo gli ingredienti e inizio con lo sbattere un uovo con un pizzico di sale, poi aggiungo il latte e
la farina setacciata.
– Scaldo la padella ( diametro 20 circa), metto pochissimo olio o stutto e appena è sciolto aggiungo un
mestolo di composto, cuocio qualche minuto per lato.
-Al centro metto la scamorza e lo speck, chiudo con uno spago e metto in forno a 180 gradi, ventilato+grill,
per 5 minuti.

MEMO
Vi ricordo che quest’anno sarò una delle blogger ufficiali della fiera, vi porterò con me a visitare questo mondo
con foto, video e impressioni raccolte nei giorni della fiera. Una volta raccolto il materiale inoltre elaborerò
delle ricette e le pubblicherò su questo sito.

Se qualcuna o qualcuno di voi fosse interessato a partecipare all’evento vi lascio il buono sconto follower da
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e vi aspetto a Rimini il 18-21 novembre!

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panbrioche

PANBRIOCHE CIOCCOLATO E NOCCIOLE ( senza lattosio )

Per il primo giorno di rientro al lavoro di mio marito volevo fargli trovare qualcosa di buono da mangiare, qualcosa di dolce ma non troppo, qualcosa di sfizioso, magari da portare in ufficio per merenda, cosí ho fatto questo pane dolce e molto soffice.
La ricetta l’ho presa in rete e l’ho modificata un pochino, sia per il lattosio che per il mio gusto personale.

panbrioche

Ingredienti per una teglia da 28:

Lievitino:

75 ml di acqua
7 grammi di lievito di birra essiccato
135 g di manitoba

Impasto:

400 manitoba
3 uova
120 ml latte senza lattosio
50 g burro senza lattosio
56 g di olio
130 g zucchero
Un cucchiaino di rum
Vaniglia bourbone
Sale

Farcia:
nocciole
gocce di cioccolato fondenti
Zucchero di canna
Zucchero a velo

Procedimento:

Faccio il lievitino impastando i 3 ingredienti , fino a diventare omogeneo e compatto, e lascio riposare 30 minuti.
Intanto metto tutti gli ingredienti dell’altro impasto in planetaria con il latte tiepido e una volta diventato tutto omogeneo aggiungo il lievitino. Lascio andare la planetaria fino a quando non è tutto ben amalgamato.
Metto a lievitare 3 h , o fino a quando non sarà raddoppiato, a forno spento, coperto dalla pellicola e da un canovaccio umido.

Stendo l’impasto a formare un lungo rettangolo , metto cioccolato e nocciole tritate sopra,  lo arrotolo delicatamente e una volta formato taglio a metà.

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Apro bene le 2 strisce e attorciglio le 2 metà unendo i lembi a formare un cerchio.

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Metto zucchero di canna in superficie e inforno a 200 gradi per 15/20 minuti o comunque fino ad avere una bella doratura.

Quando è freddo metto pochissimo zucchero a velo!