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RISOTTO MASCARPONE E MANDARINO ( senza lattosio)

Un risotto diverso, un risotto agrumato , un risotto inaspettatamente delicato.

INGREDIENTI:

160 g di riso carnaroli
il succo di un mandarino
zest di mandarino
4/5 fette di cipolla rossa di tropea
1 cucchiaio di mascarpone (Accadì senza lattosio)
una puntina di zafferano
vino bianco
sale e pepe

 

 PROCEDIMENTO:

  • Rosolare bene la cipolla con l’olio, aggiungere il riso e farlo tostare;
  • Sfumare con il vino bianco ed aggiungere sale e pepe;
  • mettere il succo del mandarino e a metà cottura aggiungere la puntina di zafferano;
  • Quando il riso è pronto, togliere dalla fiamma, aggiungere il mascarpone e lasciar riposare qualche istante;
  • Spolverare il riso sul piatto con la zeste di mandarino.