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INSALATA DI POLLO , MELE E ANACARDI (senza lattosio, senza latticini, senza glutine)

Si sta avvicinando la primavera e , anche se c’è ancora molto freddo, sento il bisogno di piatti freschi e allegri, così per pranzo mi sono preparata la classica insalata di pollo con mela verde , pomodori, anacardi ed una leggera nota fresca di menta.

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INGREDIENTI:

200 g di pollo
mezza mela verde
insalata , io ho usato la semplice lattuga
una decina di pomodori piccoli
una manciata di anacardi tagliati grossolanamente
olio
menta
sale & pepe

PROCEDIMENTO:

  • cuocere sulla piastra il petto di pollo ed una volta cotto salare e tagliare a listarelle;
  • lavare bene i pomodori, tagliarli a metà e metterli a tostare in padella con un filo di olio , sale e una puntina di zucchero di canna ( facoltativo) per qualche minuto;
  • lavare bene l’insalata e condirla con olio e sale;
  • aggiungere all’insalata il pollo, la mela tagliata a cubetti, i pomodori ed amalgamare bene gli ingredienti;
  • aggiungere gli anacardi , il pepe e la menta!

 

INSALATA DI SALMONE E ARANCIA ( senza latticini, senza lattosio)

Con questa bellissima brina mattutina e il gelo Pingu-orso-Polo Nord  tipico di febbraio della pianura padana, non sentite anche voi il bisogno di mangiare qualcosa di fresco?! Io sì!!

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INGREDIENTI:

1 arancia

100 g di salmone affumicato

50 g di insalata ( io prendo la lattughina ma scegliete voi a vostro gusto personale)

olio

sale & pepe

 

PROCEDIMENTO:

  • Taglio l’arancia in 4 parti e 3/4 di questa la pulisco bene togliendo la buccia e la parte bianca;
  • il 1/4 restante lo spremo sopra al salmone tagliato a fettine ;
  • lavo bene la lattuga e la condisco con olio  e sale;
  • assemblo questa semplicissima insalata e ci gratto sopra del pepe misto.