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CUPCAKE (senza lattosio)

Cupcake senza lattosio, dolciaria freddi

Elaborare una merendina non è mai facile, si rischia di cadere nei classici slaciugoni americani che continuano a passare in rete, con un po’ di astuzia e creatività invece si riesce ad avere un dolce rinfrescante e “leggero” al palato.

Sono partita dai miei biscuffin, arricchiti nell’impasto con la panna vegetale al posto dell’olio e ho fatto la crema con il prodotto tipico e più famoso del lodigiano, il mascarpone , ovviamente quello con solo lo 0,01% di lattosio residuo!

INGREDIENTI:

per la base
100 g di farina
100 g di zucchero
100 g di panna 100% vegetale
2 uova medie
4 g di lievito per dolci
un cucchiaino raso di polvere di vaniglia Bourbon

 

per la crema:

2 merendine di Freddi Dolcetto alla ciliegia
250 g di mascarpone senza lattosio
1 cucchiaio di zucchero a velo ( regolate voi a vostro gusto personale)
1 goccia di colorante alimentare rosso ( giusto perchè sono pignola e mi piaceva riprodurre più o meno gli stessi colori della confezione 😅)
2 cucchiai di latte di riso

 

PROCEDIMENTO:

  • montare bene le uova con lo zucchero fino a quando non si saranno quasi sbiancate
  • aggiungere la farina e il lievito ben setacciati, meglio passati 2/3 volte in modo che il dolce non gonfi troppo in superficie
  • aggiungere la panna vegetale e la vaniglia
  • riempire i pirottini per 2/3 dell’altezza e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa ( ogni forno è a se per cui fate sempre la prova con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto quando sono pronti)
  • preparare la crema rendendo a pomata le merendine nel tritatutto, se vedete che resta troppo asciutto aggiungete 2 cucchiai di latte di riso
  • a parte rendete a crema il mascarpone senza lattosio con un cucchiaio di zucchero a velo e una goccia di colorante
  • unite le merendine  tritate alla crema di mascarpone fino a quando non saranno ben amalgamate e rimpitene la sac a poche
  • decorate i vostri cupcake a piacere!

 

DOLCIARIA FREDDI

Freddi dolciaria

 

Freddi è un’azienda di Castiglione delle Stiviere in provincia di Mantova. Partendo da un piccola pasticceria nel 1949 dove,  il fondatore Luigi Freddi , consegnava a domicilio sono arrivati al giorno d’oggi con uno stabilimento all’avanguardia e l’esportazione delle proprie dolcezze in svariate zone del mondo.

Da sempre l’attenzione al consumatore è un loro punto forte e i loro prodotti lactose free sono:
✔️senza conservanti né coloranti
✔️senza lattosio – ovviamente-
✔️senza OGM e aromi artificiali
✔️senza grassi idrogenati e grassi trans
✔️non usano la tecnica della ionizzazione per conservare i prodotti
✔️ usano solo uova italiane e fresche
Un vero e proprio connubio tra dolcezza, golosità e attenzione al prodotto.
E mentre elaboro le ricette vi lascio i nomi dei prodotti adatti a noi intolleranti:
✔️BALLERINA al gusto di cacao o di caffè
✔️DOLCETTO con i gusti di albicocca, fragola, ciliegia e cacao che oltre alle caratteristiche sopra elencante hanno meno di 100 calorie a merendina.
✔️DARK un soffice pan di spagna ricoperto al cioccolato.
#ricetteinarrivo
#newrecipe
#lactosefree
Ps: ecco qui il video dell’arrivo!