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NON SFOGLIATINE ( senza lattosio)

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Io volevo fare delle sfogliatine, da portare a cena da amici. Così al mattino ho fatto l’impasto ed ho messo a lievitare. A metà lievitazione mi sono resa conto di aver dimenticato 4/5 ingredienti ( farina, acqua, burro per sfogliare ecc) , a quel punto ho deciso di lasciar finire la lievitazione e di provarci comunque . Una volta cotte sono rimasta piacevolmente sconvolta dal fatto che erano sofficissime, per cui ve lo propongo volentierissimo!

INGREDIENTI:

250 g di farina 00
300 g di manitoba
100 g di burro senza lattosio a temperatura ambiente ( latteria Soresina)
125 ml di latte di riso
175 g di zucchero
2 uova
vaniglia Bourbone
25 g di lievito di birra fresco

 

PROCEDIMENTO:

  • sciolgo il lievito di birra in 25 g di zucchero;
  • metto nell’impastatrice il latte tiepido con le uova e lo zucchero, aggiungo il lievito, il burro, la vaniglia e la farina ed impasto bene per 10 minuti;
  • metto l’impasto a lievitare in forno spento, coperto da un canovaccio umido,  fino a quando non avrà raddoppiato il volume di partenza;
  • una volta lievitato lo stendo con una spolverata di farina;
  • taglio dei rettangoli abbastanza lunghi e nella parte destra metto il ripieno, mentre la parte sinistra la taglio a striscioline, dopo di che avvolgo l’impasto e lo lascio lievitare ancora mezz’oretta;
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  • inforno a 180 gradi per 15 minuti circa;
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  • una volta raffreddati spolvero con lo zucchero a velo.

 

ANELLO DEI GONZAGA MARMORIZZATO ( senza glutine, senza lattosio)

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CIAMBELLA RUM E VANIGLIA ( senza lattosio, senza latticini)

Perfetta per la colazione, soffice e dall’aroma avvolgente, una volta fatta sparisce in pochi attimi!

 

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Ingredienti per una tortiera da 24 o uno stampo a ciambella da 26 di diametro:

  • 275 g di farina 00
  • 125 g  frumina
  • 250 g burro senza lattosio a temperatura ambiente (Io uso latteria Soresina 0.01% oppure 200 g di olio)
  • 200 g zucchero
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 bustina di lievito chimico per dolci
  • vaniglia Bourbon ( o mezza bacca )
  • un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO:

  • Rendete a crema il burro aggiungendo lo zucchero poco per volta;
  • aggiungete un uovo alla volta, la vaniglia , il rum ed il pizzico di sale;
  • Unite le farine con il lievito e mettetele nell’impasto poco per volta setacciandole;
  • Infornate a 180 gradi per circa 45-50 minuti, fa sempre fede la prova stuzzicadenti che deve essere asciutto!

Non spaventatevi  se l’impasto vi sembrerà mooooolto denso, così deve essere!

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