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FINGER FOOD DI BRISEE AL Tè MATCHA E MIRTILLI (senza lattosio, senza latticini, vegan)

I finger food sono qualcosa di unico, è tutto in un solo boccone, un tripudio di sapori dalla prima nota fino all’ultima.  Loro sono senza dubbio la mia più grande passione, mi piace la forma, mi piacciono i colori, l’insieme di sapori, mi piace la loro precisione e la simmetria con la quale si creano , mi piace proprio tutto di loro e oggi ne approfitto per dargli omaggio con una versione dolce: tè matcha e mirtilli, totalmente vegetale !

Delizie di Brisèe al tè matcha e mirtilli

INGREDIENTI:

Una confezione di brisèe senza lattosio ( io uso Stuffer)
una lattina di latte di cocco
3 cucchiai di zucchero
1cucchiaino raso di tè matcha
mirtilli freschi
menta per guarnire

PROCEDIMENTO:

  • Tagliare con un coppa pasta dei dischetti di grandezza proporzionata  allo stampo in cui le andremo a mettere
  • Si può procedere in 2 modi: si spennella l’interno dello stampo, si mette l’impasto e un foglietto di carta forno con sopra i fagioli secchi oppure si mette sullo stampo al contrario, sempre spennellato appena appena di olio e si inforna a 180 gradi per 10 minuti circa , controllate sempre la colorazione della pasta
  • Dopo aver lasciato il latte di cocco in frigorifero per almeno 24 ore , apritelo nella parte sotto e fate uscire la frazione liquida ( non buttatelo si può usare per altro)
  • Prendete la parte solida e con una frusta montatela con lo zucchero
  • Aggiungete il tè matcha e fatela indurire qualche ora in frigo
  • Mettete la crema di cocco nella sac a poche e adagiatela sui guscetti di brisèe
  • Lavate bene i mirtilli, metteteli sopra la crema e guarnite con una fogliolina di menta.

delizie di brisèe al tè matcha con mirtilli lactose free

 

CUPCAKE ARANCIA E CAROTE

CUPCAKE ALLE CAROTE ( senza glutine, senza latticini, senza lattosio)

In rete, in giro, al lavoro, da amici e amiche trovo spesso persone celiache o sensibili al glutine per vari motivi. Avevo in mente da tempo di fare qualcosa senza glutine mantenendo anche una base di senza lattosio. Pensando e ripensando mi è venuta in mente un torta che avevo “adattato” per noi intolleranti di Simone Rugiati, così l’ho rielaborata un’altra volta per farne dei cupcake gluten free end lactose free.

PARROT CUPCAKE GLUTEN FREE END LACTOSE FREE

Ingredienti per 16 cupcake
200 g di carote sbucciate e tritate
2 uova e un albume
zeste di un’arancia
100 g di zucchero
50 g  bicchiere di olio di semi
150 g di farina di riso
mezza bustina di lievito per dolci senza glutine
un pizzico di polvere di vaniglia Bourbone
1/4 di succo di una arancia ( diciamo un paio di cucchiaini circa)
 
 Sbattiamo in una ciotola i tuorli con lo zucchero e poi aggiungiamo l’olio, mettiamo la zeste d’arancia, la farina setacciata col lievito, la vaniglia e, alla fine, le carote tritate e omogenizziamo bene il tutto. A questo punto aggiungiamo i 3 albumi montati a neve.
Preriscaldiamo il forno a 180°.
Versiamo 2 cucchiai di composto nei pirottini con diametro di 6 cm circa e cuociamo in forno per circa 25 minuti.
Mi raccomando fa fede la prova stecchino !
Una volta raffreddati spolverate con zucchero a velo vanigliato, oppure potete fare una crema di burro o di formaggio e  decorarle a vostro piacere. Per i più golosi anche una ganache di cioccolato  ( per gli intolleranti mi racconto panna senza lattosio , cioccolato senza lattosio e senza glutine)
Se li fate semplici con lo zucchero a velo conservateli in un barattolo di latta chiuso ermeticamente, rimarranno belli soffici per giorni!

BISCOTTI CON GOCCE DI FRUTTA/CIOCCOLATO ( senza lattosio )

Questa ricetta l’ho trovata su una confezione e leggermente elaborata, ve la riporto, è davvero molto semplice.
140 g farina
50   g zucchero canna
30   g zucchero raffinato
60   g gocce di frutta o di cioccolato fondente senza lattosio
4     g lievito
50   g burro freddo senza lattosio
1  uovo
una puntina di vaniglia Bourbone o mezza bustina di vanillina
Impastate tutti gli ingredienti, aggiungete la farina se risulta troppo appiccicosa, in ultimo mettete le gocce di frutta. Formate un panetto e mettete in frigo a rassodare almeno una mezz’oretta.
Togliete l’impasto dal frigo, formate delle palline e schiacciatele leggermente al centro. Mettetele su carta forno distanziate una dall’altra.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
La colazione è fatta !