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TORTA VARIEGATA ALLA MARMELLATA (senza lattosio, senza latticini)

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Avete presente quelle giornate dove tutto va storto, dallo svegliarti con i capelli in piedi all’andare a letto con tutto il peso della giornata inversa? E nel mezzo fai i muffin senza pesare niente e ti esplodono?! Ecco l’altro giorno era proprio così, allora per disperazione mi sono buttata su una ricetta classica del mio repertorio!

INGREDIENTI  (per uno stampo da 18 di diametro)
2 uova
100 g di farina
100 g di zucchero
60  g di olio di semi
4 g di lievito chimico per dolci ( un cucchiaino raso)
rum
vaniglia
marmellata di albicocche o quella che preferite

PROCEDIMENTO

  • Montare le uova con la vaniglia, il rum e lo zucchero fino a sbiancare;
  • aggiungere la farina, il lievito e infine l’olio e amalgamare bene il tutto;
  • trasferire l’impasto nella tortiera e aggiungere 2 cucchiai di marmellata in superficie;
  • con una forchetta distribuire bene la marmellata in superficie e spolverate con una manciata scarsa di zucchero di canna ;
  • infornate a 180 gradi per 30-35 minuti , fa sempre federe lo stecchino asciutto.

 

CIAMBELLA RUM E VANIGLIA ( senza lattosio, senza latticini)

Perfetta per la colazione, soffice e dall’aroma avvolgente, una volta fatta sparisce in pochi attimi!

 

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Ingredienti per una tortiera da 24 o uno stampo a ciambella da 26 di diametro:

  • 275 g di farina 00
  • 125 g  frumina
  • 250 g burro senza lattosio a temperatura ambiente (Io uso latteria Soresina 0.01% oppure 200 g di olio)
  • 200 g zucchero
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 bustina di lievito chimico per dolci
  • vaniglia Bourbon ( o mezza bacca )
  • un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO:

  • Rendete a crema il burro aggiungendo lo zucchero poco per volta;
  • aggiungete un uovo alla volta, la vaniglia , il rum ed il pizzico di sale;
  • Unite le farine con il lievito e mettetele nell’impasto poco per volta setacciandole;
  • Infornate a 180 gradi per circa 45-50 minuti, fa sempre fede la prova stuzzicadenti che deve essere asciutto!

Non spaventatevi  se l’impasto vi sembrerà mooooolto denso, così deve essere!

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PANNA COTTA CIOCCOMENTA ( senza lattosio)

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PANNA COTTA CON CILIEGIE E LIME ( senza lattosio)

Cercate un dolcetto fresco ed estivo? Goloso ed avvolgente?! Provate questa panna cotta!

 

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INGREDIENTI:

– per la panna

  • 160 g di panna per dolci senza lattosio 0.01% ( va bene anche 100% vegetale)
  • 10 grammi di zucchero
  • 2 g gelatina

-per il toping di ciliegie

  • 20 ciliegie circa
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • qualche goccia di lime
  • 2/3 cucchiai di acqua

PROCEDIMENTO:

  • Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti;
  • versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero , appena prima che inizi a bollire spegnere e mettere la gelatina ben strizzata.
  • Versare la panna nelle cocotte, coprire con pellicola, fare qualche buchino, lasciare raffreddare e mettere in freezer 30 minuti, verificare se solida, se non lo è mettere altri 15 minuti.
  • Intanto preparare in topping di ciliegie lavate e pulite, metterle in un pentolino, aggiungere lo zucchero, l’acqua e il lime.
  • Far cuocere questo composto per 15/20 minuti, o almeno fino a quando non saranno quasi poltiglia, se manca aggiungere poca acqua alla volta.
  • Filtrare il composto tramite un colino ed assemblare il dolce.

Si può anche far tirare la gelatina in frigorifero ma ci vorranno 4/5/6 ore!

Se volete vedere il video della ricetta, cliccate qui!

https://www.facebook.com/lemie.ricettine/videos/886823094762202/