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CROSTATA CON CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA (senza lattosio, senza latticini)

Crostata con crema pasticcera senza lattosio

INGREDIENTI:

Una base di frolla pronta senza lattosio ( io ho usato Stuffer)

per la crema :

250 ml di latte senza lattosio ( 0,01%)
2 tuorli ( io ho usato quelli a pasta gialla)
40 g di zucchero
10 g di farina
10 g di amido di riso
1 cucchiaino raso di vaniglia Bourbon in polvere
frutta a piacere ( io ho usata pesche e mela verde perchè non avevo altroma l’ideale sarebbero i frutti di bosco , le fragole ecc)

PROCEDIMENTO:

  • togliere la base pronta dal frigo qualche minuto prima per non romperla ed adagiarla nello stampo , mettere un pezzo di carta forno e aggiungere i fagioli secchi
  • Infornare a 180 gradi per 10/15 minuti o fino a leggera doratura
  • Preparare la crema pasticcera montando i rossi con lo zucchero, aggiungere poi le farine ben setacciate e il latte caldo a filo
  • Rimettete la crema sul fuoco fino a quando non si sarà addensata
  • Versatela in un contenitore di ceramica , copritela a contatto con la pellicola e lasciatela raffreddare
  • pulite e lavate bene la frutta
  • assemblate mettendo la crema con l’ausilio di una tasca da pasticcere e la frutta a fettine ( se non la mangiate subito spruzzate la gelatina sulla frutta altrimenti si rovina)

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CROSTATA CON CREMA DI BISCOFF (senza lattosio)

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Era da un sacco che fissavo la Biscoff nel frigo e mi chiedevo cosa farci, così dopo aver fatto danno qua e là ho preparato una crostata golosissima!

Per la frolla la ricetta è la classica dove zucchero e burro delattosato si equivalgono e la farina rappresenta il doppio.

INGREDIENTI:

3 tuorli

250 g farina 00

125 g burro senza lattosio ( io uso latteria Soresina 0,01% lattosio)

125 g zucchero

zeste d’arancia ( io ho usato la polverina che avevo fatto qualche settimana fa)

mezzo cucchiaino raso di polvere di vaniglia Bourbon

 

per la crema:

una lattina di latte di cocco

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio di Nocciolata senza lattosio

1 cucchiaio di Biscoff

 

decorazione a piacere:

cioccolato fondente senza lattosio

arancia

menta

 

PROCEDIMENTO:

  • preparo la frolla lasciando per ultimo ingrediente la farina e lavorandola meno possibile in modo che resti più friabile;
  • la metto a riposare in frigo almeno un’oretta;
  • la stendo tra 2 fogli di carta forno e la metto nella teglia imburrata e infarinata , metto un peso sulla superficie per non farla gonfiare e la cuocio circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
  • La lascio raffreddare intanto preparo la crema seguendo il procedimento qui ;
  • assemblo e decoro a piacere!

 

SBRIOCIOLATA (senza lattosio)

Non sapevo come chiamarla, visto che non è una crostata nè una sbrisolona ma ha la parvenza di entrambe, quindi ho messo insieme i 2 nomi e l’ho chiamata sbriciolata.

sbriocolata
INGREDIENTI (Dosi per una torta con stampo 26 cm)
250 g di farina
125 g di burro senza lattosio ( Io uso Latteria Soresina 0,01 % oppure olio di semi in rapporto 80:100 quindi 100 g di olio)
125 g zucchero
3 tuorli ( rossi)
400 g di marmellata a piacere. Io ho usato quella di fragole
scorza di mezzo limone
mezzo cucchiaino raso di polvere di vaniglia Bourbone

PROCEDIMENTO
Lasciare uova e burro a temperatura ambiente.

  • Mettere su una spianatoia la farina e fare il classico “nido”;
  • al centro aggiungere i tuorli , lo zucchero, il burro e gli aromi;
  • lavorare fino a quando non sarà diventato liscio e compatto;
  • mettere in frigorifero almeno 30 minuti ( serve a mantenere stabilità in cottura e a non stracciare la frolla, più tempo riposa meglio uscirà il dolce);
  • stendere la frolla su carta forno , ritagliare il contorno di 2/3 cm di raggio in più, rispetto allo stampo, in modo che esca già fatto anche il contorno e metterlo nella tortiera;
  • sistemare i bordi e mettere la marmellata;
  • prendere la restante frolla e sbriciolarla sopra in modo più omogeneo possibile;
  • cuocere 20-25 minuti fino a doratura in forno preriscaldato a 180 gradi.

 

CROSTATA ALL’ALBICOCCA (senza lattosio e senza latticini)

Le cose semplici sono quelle che danno maggior soddisfazione, sono quelle che apprezzano tutti, che amano sia i bimbi che gli adulti, sono ingredienti facili, sono la cucina semplice e la gioia di far colazione insieme alle persone che si amano.

crostata ottima

 

 

Dosi per 2 torte con stampo 26 cm:

500 g di farina

250 g di burro senza lattosio (Io uso Latteria Soresina 0.01% o olio di semi in rapporto 80:100 quindi 200 g di olio)

250 g zucchero

5 tuorli ( rossi)

700/800 g di marmellata a piacere

scorza di mezzo limone

mezzo cucchiaino raso di polvere di vaniglia Bourbone

 

Procedimento:

Lasciare uova e burro a temperatura ambiente.

  • Mettere su una spianatoia la farina e fare il classico “nido”
  • al centro aggiungere i tuorli , lo zucchero, il burro e gli aromi
  • lavorare fino a quando non sarà diventato liscio e compatto.
  • mettere in frigorifero almeno 30 minuti ( serve a mantenere stabilità in cottura e a non stracciare la frolla, più tempo riposa meglio uscirà il dolce)
  • stendere la frolla su carta forno , ritagliare il contorno di 2/3 cm di raggio in più, rispetto allo stampo, in modo che esca già fatto anche il contorno e metterlo nella tortiera
  • sistemare i bordi e mettere la marmellata, decorare a piacere con la frolla restante
  • cuocere 20-25 minuti fino a doratura in forno preriscaldato a 180 gradi.

Se vi avanza della frolla non sprecatela, fate dei biscotti semplici, dell’altezza della frolla usata per la crostata e 10-15 minuti prima di spegnere la torta mettete in forno anche quelli

Con gli albumi avanzati potete fare delle meringhe oppure una frittata leggera con le verdure!