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penne gamberi, pistacchi e salsa alle zucchine

PASTA CON GAMBERI, PISTACCHI E CREMA DI ZUCCHINE (senza lattosio. senza latticini)

Preparare prima la crema di zucchine,  http://www.mabka.it/?p=450 , o se non avete tempo di farla basta sostituirla con qualche pezzetto di zucchino e un pochino di limone.

penne gamberi, pistacchi e salsa alle zucchine

 

INGREDIENTI per 2 persone:

 

mezza cipolla bionda

2 etti di pennette, io uso pasta integrale ma vanno bene anche le altre

10 gamberi rossi

20 pistacchi circa, puliti e tritati grossolanamente

un cucchiaio di crema di zucchine

peperoncino

rum

olio, sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:

Mentre la pasta lessa in abbondante acqua salata, metto a rosolare la cipolla tagliata piccola con un filo di olio e il peperoncino, quando sarà quasi trasparente aggiungo i gamberi, alcuni interi e altri e pezzetti, li rosolo da entrambi i lati e sfumo con il rum e poi salo. Infine aggiungo la crema di zucchine ( o le zucchine tagliate piccole)

Tanto che i gamberi cuociono metto i pistacchi a tostare in padella,  senza nient’altro.

Metto la pasta scolata nella padella dei gamberi, tenendo sempre da parte un pochino di acqua di cottura, se serve la aggiungo,  quando sarà ben amalgamata , spengo la fiamma e metto i pistacchi tostati.

servo con un pochino di pepe appena macinato .