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TORTA BROWNIES CON CREMA DI COCCO (senza lattosio, senza latticini)

Torta Brownies con crema di cocco e frutta senza lattosio

È nettamente più facile di quel che sembra ed è totalmente senza latticini, quindi 100% lactose free.

INGREDIENTI:

torta brownies :

150 g di cioccolato fondente ( senza lattosio ovviamente)
115 g di avocado
225 g di zucchero
3 uova intere
20 g di cacao amaro
80 g di farina 00
un pizzico di vaniglia bourbon in polvere
un pizzico di sale

crema di cocco:

bevanda di cocco in lattina
zucchero
tè matcha

frutta a piacere

 

PROCEDIMENTO:

  • preparare la torta brownies seguendo questa ricetta qui aggiungendo mezza bustina di lievito  ( 8 grammi) con la farina. Con questo dosaggio ne escono 3 usando la teglia rettangolare che misura di 35×10 cm
  • Dopo aver messo la lattina di bevanda di cocco in frigorifero almeno 24 h, in modo che la parte grassa si addensi, prelevare quest’ultima aprendo la lattina da sotto e facendo uscire la parte liquida.
  • montare il cocco con 3 cucchiai di zucchero ed aggiungere un cucchiaino raso di tè matcha
  • Lasciar addensare in frigorifero 7/8 ore
  • decorare la torta  a vostro piacimento, io ho messo la crema sopra e poi la frutta!

CREMA AL GUSTO DI BISCOFF (senza lattosio, senza latticini)

Nei giorni scorsi, sul gruppo Lactose Free Cooking , hanno chiesto “ cosa si può fare con la biscoff oltre che prenderla a cucchiaiate ?” Io pensavo di fare dei cioccolatini ripieni, una ganache o una mousse, ma ho virato verso una più ciccionissima crema ! 8E821B5C-94B4-4043-8C19-4D0E7087ED20

INGREDIENTI:

una lattina di latte di cocco ( troverete la foto del prodotto sulla mia pagina fb)

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiai di Nocciolata senza lattosio

1 cucchiaio di Biscoff

 

PROCEDIMENTO:

per ottenere la panna di cocco mi sono fatta aiutare dall’espertissima Welda

  • mettere la lattina in frigorifero almeno 24 h prima di usarla;
  • senza agitarla nè ribaltarla fare un’incisione con l’apri lattine sul fondo e far scendere la parte liquida che metteremo da parte per un’altra preparazione;
  • una volta scesa tutta aprimo la lattina e prendiamo la parte solida , formata da elementi più grassi che durante la separazione alla temperatura di 4 /6 gradi del frigo rimangono nella parte alta ;
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  • Aggiungiamo lo zucchero a velo (il quantitativo é a vostro gusto personale) e montiamo con le fruste belle fredde;
  • aggiungiamo un cucchiaio di Nocciolata e uno di Biscoff, ed incorporiamo delicatamente con l’ausilio di una leccapentole.

PASTA FILLO CON CREMA DI COCCO E CIOCCOLATO (senza lattosio, senza latticini)

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Finalmente dopo mesi di dura ricerca ho trovato la crema di cocco, e così insieme all’ultima scoperta, la Fillo di Stuffer ( non sapevo fosse senza lattosio) ho deciso di creare un dolcetto velocissimo!

INGREDIENTI:

100 ml di crema di cocco

2 cucchiai di zucchero

50  g di cioccolato fondente

pasta fillo stuffer ( è senza lattosio)

olio di cocco

polvere di vaniglia

 

PROCEDIMENTO:

  • sciogliere un cucchiaino di olio di cocco nel micronde e spennellarlo sugli strati di pasta fillo già tagliati a quadrati, cospargendoci sopra ad ogni strato la polvere di vaniglia Bourbon;
  • adagiare in una cocotte e mettere un peso sopra per far sì che si mantenga la forma;
  • informare a 160 gradi per qualche minuto ( controllatela a vista che brucia in un attimo ) ;
  • lasciar raffreddare ;
  • montare la crema di cocco ( abbiate pazienza , ci mette un po’) con lo zucchero ed aggiungere poco alla volta il cioccolato fuso non troppo caldo;
  • assemblare e servire subito!