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PANATURA AROMATICA (senza lattosio, senza latticini)

Cotoletta con panatura aromatica senza lattosio

In Lombardia la cotoletta è una dei secondi di carne che vanno per la maggiore, la tipicità sta non solo nel taglio di carne , nel tipo di carne e nella cottura nel burro ( proibitivo per noi intolleranti) ma anche nella panatura – guai a chi mi tocca le cotolette!!- oggi però faccio uno strappo alla regola, più di uno, diciamo che la stravolgo 😅,  e vi propongo una variente arricchita di spezie ed insaporitori.

INGREDIENTI:

6 fettine sottili di vitello ( chiedere al macellaio se ve le fa già lui)
olio
pangrattato
sale & pepe
timo limonato
sesamo
erba cipollina
scaglie di lievito inattivo
1 uovo grande

PROCEDIMENTO:

  • preparare la panatura mischiando il pangrattato con 2 cucchiai di scaglie di lievito, un cucchiaino di timo, un cucchiaino di erba cipollina, sale e pepe qb

Cotolette con panatura aromatica senza lattosio

  • sbattete l’uovo con un pizzico di sale
  • fate una doppia panatura passando il vitello prima nell’uovo, poi nel pangrattato e ancora nell’uovo finendo con il pangrattato

Cotoletta con panatura aromatica senza lattosio

  • ora non rimane che friggere in olio di semi per pochissimi minuti ed è pronta.

 

COSTOLETTE ALLA MILANESE ( senza lattosio)

Una ricetta base, piace ad adulti e bambini, è facile, veloce e gustosissima!

Ecco anche il video :

https://www.facebook.com/lemie.ricettine/videos/859969320780913/

 

costolette senza lattosio

 

Per 2 persone:

2 costolette di vitello appena pestate

2 uova

burro senza lattosio 0.01%

pan grattato ( lo faccio io con il pane secco avanzato e lo lascio abbastanza grossolano)

sale

pepe

 

  • Sbattere le uova con pepe  e sale ;
  • passare le costolette prima nelle uova, poi nel pangrattato, poi ancora nelle uova e infine nel pangrattato ( potete mettere anche la farina al posto del primo pangrattato);
  • sciogliere il burro in padella e rosolare bene le costolette da entrambi i lati, e a fuoco basso finire di cuocere ;
  • tamponare l’eccesso di burro sullo scottex , mettere una spruzzatina di sale e servire!

Se avete paura di bruciare il burro potete aggiungere un pochino di olio prima di mettere la carne !costolette foto giusta