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BISCOTTI AL VOLO ( senza lattosio, senza latticini, senza glutine)

Biscotti al volo senza lattosio senza glutine senza latticini

Come al solito è una delle tante ricette trovata su libri e web che segno sui post it ed abbandono per mesi e mesi nel cassetto della cucina fino a quando non trovo l’illuminazione e mi metto a farle!

La cosa bella di questi biscotti sono l’assoluta rapidità – #zerosbatti – con cui sono pronti e la totale assenza sia di latticini e lattosio che di qualsiasi farina che li rende anche senza glutine ed adatti ai celiaci.

INGREDIENTI per circa 10/15 biscottini:

125 g di farina di mandorle ( oppure mandorle /noci/ nocciole che vi basterà tritare grossolanamente nel tritatutto)
50 g di zucchero semolato + 2 cucchiai di zucchero + 2 cucchiai di zucchero a velo
un albume
2 cucchiai di cacao amaro
se vi piace un cucchiaino di rum o di cannella o di caffè ( quel che preferite insomma)
mandorle per decorare

PROCEDIMENTO:

  • se partite da mandorle/noci/nocciole mettete nel tritatutto la frutta secca con lo zucchero e rendete a farina in modo molto grossolano
  • Se  partite dalla farina di mandorle aggiungete lo zucchero
  • aggiungete il cacao , l’albume e l’aroma che preferite
  • con questo impasto ( è appiccicaticcio) formate delle palline
  • passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo
  • adagiate i biscotti su una placca da forno rivestita da carta forno e mettete una mandorla al centro
  • cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti
  • sfornate e lasciate raffreddare.

BISCOTTI CON OLIO DI COCCO AL CACAO ( senza lattosio, senza latticini)

Snapseed

L’olio di cocco è un olio alimentare che si trova ormai in quasi tutti i supermercati, in mezzo ai vari tipi di oli “non convenzionali” diciamo, ha delle proprietà idratanti davvero uniche, di solito lo uso per fare una maschera ai miei orrendissimi capelli secchi, ma questa volta gli ho dato un tono nettamente più nobile, ci ho fatto i biscotti!

INGREDIENTI per circa 16 biscotti:

100 g di farina 00
20 g di cacao
80 g di zucchero
70 g di olio di cocco
1 uovo
1 g di lievito
Nocciole tritate qb
vaniglia
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

  • Rendo a crema l’olio  di cocco con lo zucchero e l’uovo.
  • metto il cacao, il sale, la vaniglia e la farina con il lievito.
  • Metto una manciata di nocciole tagliate a granella.
  • Formo delle palline con questo composto compatto.
  • Inforno a 180 gradi per 10/15 minuti.