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MORBIDINI AL MIELE

Non ci crederete mai ma i biscotti al miele sanno di miele!!!

Morbidini al miele
Biscotti morbidi al miele

Un miele eccezionale il millefiori d’estate, un miele avvolgente con un leggero retrogusto amaro, è il miele di DadaMiele che mi ha mandato Destination Gusto , con la quale ho pensato di creare dei biscotti per la colazione, per il tè delle 17:00 o in qualsiasi altro momento, li ho aromatizzati con la buccia di arancia e il limone grattugiati al momento e poi impreziositi con i ribes freschi appena raccolti ma si prestano bene anche ad altri sapori, come la crema di pistacchi, come la nocciolata, come la frutta secca o una glassa agrumata.

 

Dada miele, morbidini al miele
Dada miele

INGREDIENTI:

260 g di farina 00
160 g di fecola di patate
60 ml di olio di semi
130 g di miele
2 uova
La buccia grattata di un limone
La buccia grattata di un’arancia
6/7 g di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Abbondante zucchero a velo di decorazione
3/4 grappoli di ribes rossi

PROCEDIMENTO:

  • Sbattete le due uova appena appena e unite il miele

  • Versate la farina nella ciotola, aggiungete la fecola e il lievito

  • Unite il resto degli ingredienti lasciando a parte i ribes

  • Formate un panetto e prendetene poco per volta creando delle mini palline di impasto con le mani

  • Ponetele su un foglio di carta forno e schiacciate il centro

  • Al centro mettete i ribes

Morbidini al miele

  • Infornate a 180 gradi per 10/15 minuti circa in forno preriscaldato, saranno pronti quando li vedrete appena appena dorati.

  • Lasciateli raffreddare e spolverateli con abbondante zucchero a velo.

 

BISCOTTI AL VOLO ( senza lattosio, senza latticini, senza glutine)

Biscotti al volo senza lattosio senza glutine senza latticini

Come al solito è una delle tante ricette trovata su libri e web che segno sui post it ed abbandono per mesi e mesi nel cassetto della cucina fino a quando non trovo l’illuminazione e mi metto a farle!

La cosa bella di questi biscotti sono l’assoluta rapidità – #zerosbatti – con cui sono pronti e la totale assenza sia di latticini e lattosio che di qualsiasi farina che li rende anche senza glutine ed adatti ai celiaci.

INGREDIENTI per circa 10/15 biscottini:

125 g di farina di mandorle ( oppure mandorle /noci/ nocciole che vi basterà tritare grossolanamente nel tritatutto)
50 g di zucchero semolato + 2 cucchiai di zucchero + 2 cucchiai di zucchero a velo
un albume
2 cucchiai di cacao amaro
se vi piace un cucchiaino di rum o di cannella o di caffè ( quel che preferite insomma)
mandorle per decorare

PROCEDIMENTO:

  • se partite da mandorle/noci/nocciole mettete nel tritatutto la frutta secca con lo zucchero e rendete a farina in modo molto grossolano
  • Se  partite dalla farina di mandorle aggiungete lo zucchero
  • aggiungete il cacao , l’albume e l’aroma che preferite
  • con questo impasto ( è appiccicaticcio) formate delle palline
  • passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo
  • adagiate i biscotti su una placca da forno rivestita da carta forno e mettete una mandorla al centro
  • cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti
  • sfornate e lasciate raffreddare.

BISCOTTI CON OLIO DI COCCO AL CACAO ( senza lattosio, senza latticini)

Snapseed

L’olio di cocco è un olio alimentare che si trova ormai in quasi tutti i supermercati, in mezzo ai vari tipi di oli “non convenzionali” diciamo, ha delle proprietà idratanti davvero uniche, di solito lo uso per fare una maschera ai miei orrendissimi capelli secchi, ma questa volta gli ho dato un tono nettamente più nobile, ci ho fatto i biscotti!

INGREDIENTI per circa 16 biscotti:

100 g di farina 00
20 g di cacao
80 g di zucchero
70 g di olio di cocco
1 uovo
1 g di lievito
Nocciole tritate qb
vaniglia
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

  • Rendo a crema l’olio  di cocco con lo zucchero e l’uovo.
  • metto il cacao, il sale, la vaniglia e la farina con il lievito.
  • Metto una manciata di nocciole tagliate a granella.
  • Formo delle palline con questo composto compatto.
  • Inforno a 180 gradi per 10/15 minuti.