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BISCUFFIN ( senza lattosio, senza latticini)

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Questa ricetta me l’aveva passata un’amica tempo fa, dovevano uscire dei biscotti facili facili, ora l’ho rielaborata in modo da farne dei muffin, sempre velocissimi e facili!

INGREDIENTI per 12 pirottini piccoli (3,8 cm per 5 cm di altezza):

100 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
vaniglia qb
70 g di olio di semi
cioccolato fondente senza lattosio o se preferite marmellata, o crema di nocciole spalmabile senza lattosio o pezzi di frutta fresca ( lavata e tamponata con uno scottex mi raccomando)

Se usate dei pirottini/ stampi larghi e bassi  aggiungete un cucchiaino di lievito in polvere per dolci

 

PROCEDIMENTO:

  • montare bene le uova con lo zucchero, fino a sbiancare ( se non avete la frusta potete anche non montarle e mettere un cucchiaino raso di lievito per dolci);
  • aggiungere la vaniglia, la farina e in ultimo l’olio;
  • riempite i pirottini per metà e mettete un quadrettino di cioccolato ognuno , se li usate più grandi ricordatevi di riempire sempre per 2/3 del pirottino.IMG_6258
  • infornate a 180 gradi, in forno preriscaldato, per 20 minuti circa, fa fede sempre il colore e la prova stecchino se non siete sicure!IMG_6259

ps: sono come le ciliegie, uno tira l’altro!

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BISCOTTI VELOCI ( senza lattosio, senza latticini)

Ricetta realizzata per MamiCrea!

Avete pochissimo tempo per star dietro alla cucina ma comunque voglio di una dolcetto?! Provate questo biscottino veloce e goloso!

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INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:

2 uova

100 g di farina

100 g di zucchero

80 g di olio di semi

un cucchiaino di rum

un pizzico di vaniglia Bourbon o quella che avete in casa

Nocciolata senza lattosio ( io uso la Nocciolata Rigoni,  oppure marmellata)

granella di nocciole

 

PROCEDIMENTO:

Sbattere le 2 uova e lo zucchero con una frusta fino a quando non si saranno sbiadite e lo zucchero si sarà incorporato.

A questo punto aggiungere il rum, la vaniglia e la farina.

Infine mettere l’olio ed amalgamare bene.

Mettere 1 o 2 cucchiai di composto nei pirottini ed aggiungere al centro mezzo cucchiaino di nutella.

In ultimo spolverare con la granella di nocciole.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti o comunque fino a doratura.

Lasciar raffreddare e servire magari insieme ad una buona tazza di Tea!

gocciole a base di frolla

Gocciole a base di frolla (senza lattosio)

gocciole a base di frolla

A chi non piacciono i biscotti? Soprattutto quelli pieni di gocce di cioccolato, quei biscotti che profumano tutta casa mentre cuociono in forno, quelli che sono talmente friabili da dare la dipendenza.

 

200 g di farina 00

100 g di burro senza lattosio ( Io uso Latteria Soresina 0,01% di lattosio oppure 80 g di olio non troppo forte)

80 grammi di zucchero semolato

20 grammi di zucchero di canna

1 uovo

scorza di limone

40 grammi di gocce di cioccolato fondente senza lattosio

una punta di cucchiaino di vaniglia Bourbone

 

Lasciare il burro ad ammorbidire a temperatura ambiente ed estrarre le uova dal frigo.

Mettere in una ciotola l’uovo, il burro , la vaniglia, lo zucchero bianco e la farina. Amalgamare bene tutto gli ingredienti e in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato fondente.

Mettere il panetto a riposare in frigorifero, avvolto da pellicola, almeno 30 minuti ( passaggio importante in quanto conferisce maggior stabilità in cottura del prodotto).

Estrarre il panetto dal frigo e fare delle palline, per dare la forma a goccia basta schiacciare ed allungare leggermente un lembo.

Mettere i biscotti sulla placca da forno, riverstita da carta da forno, spolverare lo zucchero di canna ed infornare, a forno preriscaldato a 180 gradi fino a leggera doratura del biscotto (10-15 minuti massimo)

BISCOTTI CON GOCCE DI FRUTTA/CIOCCOLATO ( senza lattosio )

Questa ricetta l’ho trovata su una confezione e leggermente elaborata, ve la riporto, è davvero molto semplice.
140 g farina
50   g zucchero canna
30   g zucchero raffinato
60   g gocce di frutta o di cioccolato fondente senza lattosio
4     g lievito
50   g burro freddo senza lattosio
1  uovo
una puntina di vaniglia Bourbone o mezza bustina di vanillina
Impastate tutti gli ingredienti, aggiungete la farina se risulta troppo appiccicosa, in ultimo mettete le gocce di frutta. Formate un panetto e mettete in frigo a rassodare almeno una mezz’oretta.
Togliete l’impasto dal frigo, formate delle palline e schiacciatele leggermente al centro. Mettetele su carta forno distanziate una dall’altra.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
La colazione è fatta !