Una sera mio marito è tornato a casa bello felice dicendomi di aver mangiato un piatto squisito in un ristorante nella zona dove lavora. Mi ha elencato più o meno gli ingredienti e così ho elaborato questo piatto.
ingredienti per 2 persone:
2 etti di paccheri, ma va bene qualsiasi altro formato
40 grammi di pancetta, senza lattosio , oppure speck
4/5 fiori di zucca freschi
50 grammi circa di robiola, senza lattosio , io trovo la “Nonno Nanni”
olio, sale e pepe
Procedimento:
Mentre la pasta lessa in abbondante acqua salata, rosolare la pancetta con un filo di olio a fiamma bassa. Quando la pasta sarà pronta scolarla e metterla nella padella ed aggiungerci la robiola e i fiori di zucca. Una volta amalgamato tutto servire con una grattata di pepe.
Se vi sembra troppo asciutto aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura
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