LINGUINE ZUCCHINE, LIMONE E GAMBERI ( senza lattosio, senza latticini)

                                                                            linguine zucchine e gamberi
Seguendo la lunga scia dei gamberi, crostacei golosissimi, ecco questa ricetta classica rivisitata in chiave più esteta.
200 g di linguine
6/7 gamberi grossi
2 zucchine piccole
limone (buccia senza bianco tagliata piccola)
pepe
sale
olio
  • lessare la pasta in abbondante acqua salata.
  • intanto soffriggere lo scalogno in padella con l’olio, sfumare con il vino bianco, mettere le zucchine tagliate piccole, speziare e lasciar cuocere massimo 10 minuti , dopo di che passarle nel frullatore ad immersione fino a diventare crema.
  • Sgusciare i gamberi e levare l’intestino,estraendolo dopo aver fatto un’incisione sul dorso del pesce.
  • In una padella mettere un pezzettino di aglio, privato dell’anima, con l’olio e mettere i gamberi a cuocere, sfumare con il vino, salare e pepare.
  • Tuffare la pasta insieme ai gamberi, aggiungere acqua di cottura se serve.
  • Assemblare il piatto mettendo la crema di zucchine, la pasta, zest di limone e pepe.

 

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