ARROSTO MELE E CASTAGNE ( senza lattosio, senza latticini, senza glutine)

INGREDIENTI:

1 kg circa di carne di manzo
1 cipolla rossa
2 mele
15/20 castagne
Rosmarino
timo
alloro
vino bianco
bacche di ginepro
sale & pepe
olio
1 cucchiaino di farina di riso

PROCEDIMENTO:

• mettere i rametti di rosmarino e di timo tra lo spago e la carne dopo averla ben legata
• rosolare l’arrosto 5 minuti per lato a fiamma alta in una padella
• lessare in acqua e alloro le castagne per 10 minuti e sbucciarle
• lavare e tagliare le mele e la cipolla
• mettere l’arrosto nella teglia da forno, aggiungere la cipolla, le mele, le castagne, le bacche di ginepro e il vino bianco e se serve aggiungere man mano un pochino di brodo vegetale
• coprire bene con la stagnola e cuocere circa 1 ora e mezza a 180 gradi
• tagliare l’arrosto a fette
• far addensare il puccino di fondo con un cucchiaino di amido di riso e versarlo sulle fette di carne

ps: non dimenticatevi l’arrosto in forno come ho fatto io che si essicca tutto il liquido ?