Archivi categoria: LACTOSE FREE

BICCHIERINI AL CAFFè ( senza lattosio, senza latticini)

Da quando è arrivata la mia piccola pallina di ciccia il tempo da dedicare alla grande passione per la cucina si è notevolmente ridotto, nei ritagli di tempo però resta sempre e comunque il mio primo pensiero, ciò che mi rilassa, che mi rende felice e mi da tante soddisfazioni.

Diciamocelo chiaramente una “base” pronta per noi neo mamme è davvero la salvezza. Per questo oggi vi propongo questo dolce velocissimo quanto goloso ( mio marito ciuccia lattosio se l’è finito in un attimo!!)

 

INGREDIENTI per due bicchieri:

3 o 4 merendine “Ballerina al caffè” di Freddi Dolciaria
200 ml di panna vegetale già zuccherata oppure 200 ml di panna delattosata con un cucchiaio di zucchero
Mezza tazzina di caffè ristretto
Qualche scaglia di cioccolato fondente senza lattosio

PROCEDIMENTO:

  • Montare la panna ben fredda di frigo a neve ferma
  • Dividerla in due parti e in una aggiungere il caffè
  • Tagliare la merendina a metà altezza
  • Fare i vari strati mettendo la merendina nel bicchiere per prima poi aggiungere la panna e la crema al caffè
  • Poi ancora la merendina al caffè, la panna e la crema al caffè
  • Guarnire con dei pezzetti di cioccolato tagliati grossolanamente al coltello

 

Se non riuscite a trovare in commercio queste merendine potete cliccare ed ordinarle da qui 

 

QUENELLE DI GELATO AL GUSTO DOLCETTO CHERRY CREAM (senza lattosio)

Questa ricetta l’ho creata per Freddi, nota azienda dolciaria, le sue merendine mi sono arrivate giuste giuste insieme alle ciliegie, così non ho resistito e ci ho fatto subito il gelato, o meglio un finto gelato con pochissimi ingredienti e senza l’uso della gelatiera.

Quenelle di gelato Dolcetto Cherry Cream senza lattosio

INGREDIENTI:

160 g di bevanda condensata (la ricetta la trovate qui)
200 g di panna delattosata 0,01 % (se preferite potete sostituire con la panna vegetale non zuccherata)
3 merendine Dolcetto Cherry cream + una da sbriciolare sulla base come decorazione
una decina di ciliegie

PROCEDIMENTO:

  • denocciolate le ciliegie
  • mettele nel mixer e rendetele quasi a crema
  • unitele alla bevanda condensata
  • mettete nel tritatutto le merendine e unitele alla bevanda condensata con le ciliegie
  • montate la panna montata ben ferma
  • amalgamate la panna lentamente dal basso verso l’alto

Gelato senza lattosio

  • mettete in un contenitore ermetico
  • mettete in frigo qualche ora , meglio ancora se almeno una notte.

Gelato senza lattosio , senza gelatiera

CREA IL TUO MUESLI (senza lattosio, senza latticini)

Il tuo muesli è un’azienda che ha avuto un’idea davvero super brillante , ha saputo unire la qualità con la possibilità di personalizzare il muesli come meglio ci piace. Hanno un sito facile, intuitivo e con una vasta scelta di ingredienti ma soprattutto una rapidità di consultazione degli ingredienti che mi ha quasi emozionata. Emozione nell’ emozione quando finisci di creare il tuo mix ti esce pure la tua tabella nutrizionale con riportati tutti i valori dei componenti come glucidi, lipidi, protidi e apporto salino. Partendo da una base di cereali puoi aggiungere la frutta secca, la frutta essiccata, la nota dolce come il cioccolato , i pralinati o i chicchi di caffè . E se non hai voglia di fartelo tu?! Ci sono già pronte le loro proposte, basta solo scegliere!

Se volete sbirciare il loro fantastico sito ed ordinare qualcosa basta cliccare qui 

Io li ho messi in uno yogurt a base soia al fantastico gusto mango .

muesli personalizzato senza lattosio

 

muesli personalizzato senza lattosio

 

e ci ho fatto i biscuffin con una superficie bella croccante di muesli!

biscuffin senza lattosio, muesli

biscuffin senza lattosio, muffinmuffin con il tuo muesli, biscuffin

 

GELATO FINTO ALL’AMARETTO ( senza lattosio)

Forse questa cosa di farmi il gelato in casa mi sta un po’ sfuggendo di mano ma ne vale davvero la pena! Oggi vi lascio una variazione della mia ricetta che avevo fatto al gusto cookies.

 

Finto gelato all’amaretto

INGREDIENTI:

160 g di bevanda condensata (la ricetta la trovate qui)
200 g di panna delattosata 0,01 % (se preferite potete sostituire con la panna vegetale non zuccherata)
60 grammi di amaretti  senza zucchero + 2/3 da sbriciolare sopra
Un cucchiaino di amaretto di Saronno a piacimento sopra

PROCEDIMENTO:

  • mettete nel mixer gli amaretti e rendeteli in polvere
  • uniteli alla bevanda condensata
  • montate la panna montata ben ferma
  • amalgamate la panna lentamente dal basso verso l’alto
  • mettete in un contenitore ermetico
  • sbriciolate sopra gli amaretti
  • mettete in frigo qualche ora , meglio ancora se almeno una notte!

 

ZUCCHINE AL LIMONE ( senza lattosio, senza latticini, senza glutine)

Basta accendere i fornelli.
Zucchine crude al limone.
Ricetta difficilissima.
Chef Locatelli LEVATI.

INGREDIENTI:

Zucchine
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Limone
La spezia che più vi gusta

PREPARAZIONE:

  • Raccogliere dall’orto le zucchine, avendo cura di NON pungervi . Sempre che non vi piaccia l’effetto cactus sulle mani tutto il giorno. Oppure compratele con la ceretta fatta dal fruttivendolo.
  • Lavatele bene e mettetele in acqua e bicarbonato una quindicina di minuti circa .
  • Grazie a quel meraviglioso aggeggio chiamato pelapatate tagliatele a striscioline e mettetele in una ciotola.
  • A parte preparate una citronette con il succo di limone, il sale, il pepe, l’olio e l’erba che più preferite.
  • Se volete dare maggiore freschezza la menta è perfetta.
  • Condite le zucchine con la citronette.

SMOOTHIE CILIEGIE E AMARETTI ( senza lattosio, senza latticini)

Una ricette che più #zerosbatti non si può, facile, veloce, golosa e rinfrescante!

INGREDIENTI a bicchiere :

100 g di yogurt alla ciliegia ( io ho usato l’Alpro a base soia senza zuccheri aggiunti )
10 amaretti senza lattosio ( ci sono di varie marche )
10 ciliegie
50 ml di bevanda di cocco
Menta a guarnire

PROCEDIMENTO:

  • Versare lo yogurt nel contenitore del ghiaccio, coprirlo bene e metterlo nel congelatore 2/3 ore, meglio ancora se lo fate la sera prima
    mettere nel frullatore le ciliegie lavate e private del nocciolo
    Aggiungere gli amaretti
    Aggiungere la bevanda di cocco
    Aggiungere lo yogurt ghiacciato e frullare bene

    Decorare e servire fresco!

CHIPS DI MELANZANE:

Oggi è la giornata dedicata alle verdure, ricche di fibre, vitamine e acqua sono un alimento fondamentale della nutrizione. Io vi propongo queste semplicissime chips!

INGREDIENTI:

Due melanzane di quelle lunghe e strette
Un cucchiaio di semola
Un cucchiaio di pangrattato
Un cucchiaino di lievito di birra inattivo
Sale & pepe
Erbe aromatiche a vostro piacere

PROCEDIMENTO:

  • Lavare bene le melanzane e tagliarle sottili
  • Adagiarle su un foglio di carta forno ben separate e metterci il sale sopra
  • Lasciare che il sala faccia uscire l’acqua e poi tamponarle bene con lo scottex
  • Preparare la panatura mescolando la semola, il pangrattato, il lievito, il pepe e l’erba aromatica
  • Passarw le fette di melanzane nella panatura ed adagiatele su un foglio di carta forno pulito
  • Mettete un filo di olio sopra e cuocete a 200 gradi per circa 10/15 minuti!

PASTA CON PESTO DI FIORI DI ZUCCA (senza lattosio, senza latticini)

Un mazzo di fiori più bello di quelli di zucca non esiste!

Volevo fare qualcosa di diverso dal solito così ho pensato di renderli a “pesto” anche se non è un vero e proprio pesto.

L’importante è lavare bene i fiori con il bicarbonato, oppure passare il pesto pronto in padella qualche minuto in modo da rendere più “igienico” questo meraviglioso prodotto della terra .

INGREDIENTI:

  • 10 fiori di zucca appena raccolti
  • Una manciata di anacardi
  • Un cucchiaino di lievito di birra inattivo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo Qb

Per la pasta:

200 g di pasta a vostra scelta

5/6 pomodori

5/6 anacardi

PROCEDIMENTO:

  • Lavare bene i fiori e levare il pistillo
  • Metterli nel tritatutto insieme agli anacardi
  • Aggiungere sale e pepe e il lievito
  • In ultimo con l’ausilio di un frullatore a immersione rendere a crema aggiungendo a filo l’olio
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata
  • Mettere due cucchiai di pesto in padella e scaldarli qualche minuto, aggiungendo acqua di cottura se serve
  • Aggiungere la pasta, saltarla bene
  • Aggiungere pomodori e anacardi e servire!

GAMBERI E ARANCE (senza lattosio, senza latticini, senza glutine)

Gamberi e arance, senza lattosio e senza glutine

Facilità allo stato puro, unito alla freschezza e alla velocità di realizzazione!

INGREDIENTI per ogni piatto:

5 gamberi
mezza arancia bella succosa
un pomodorino
olio
sale
peperoncino
timo

PROCEDIMENTO:

  • Pulire bene i gamberi avendo cura di levare anche l’intestino
  • lessarli in abbondante acqua appena salata per pochi minuti
  • marinare in una citronette – orangette?? – fatta con il succo di arancia, l’olio, il timo limonato e il peperoncino
  • tagliare a vivo l’arancia
  • lavare bene i pomodori , tagliarli a fettine e condirli
  • assemblare il piatto a vostro piacimento!

PASTA TONNO, MELA e ANACARDI ( senza latticini senza lattosio) detta anche LOCATELLI APPREZZERÀ

Livello : spadellatrici espertisssime in apertura di scatolette

Strategia: #zerosbatti

Modalità : con un solo braccio

Foto dell’opera d’arte :

Ingredienti :

Pasta buttata a caso, forse tre manciate o quattro

Metà mela verde – l’altra metà me l’ero mangiata-

Una scatoletta di tonno che finalmente tuo marito non ha toppato a prendere ( con olio e SALE)

Noci di Acagiù – perché anacardi non fa figo – una manciata

Sale da mettere nell’acqua della pasta altrimenti sa di gamba della sedia

Pepe quanto basta

Strumenti :

Una pentola

Una posata di legno per girare e non rovinare la pentola

Lo scolapasta – deve avere i buchi altrimenti è una pentola , NON confondetele –

Una bowl – che dire ciotola sta male perché pare quella del cane –

Una forchetta per mangiare

Procedimento:

  • Mettete l’acqua nella pentola – F O N D A M E N T A L E –
  • Salatela quando bolle per svariati motivi
  • Buttate la pasta e lasciartela cuocere girando di tanto in tanto per evitare che si incollino tra di loro come le lumache in accoppiamento ( che fighe le lumache che sono ermafrodite e capiscono sia il ciclo femminile che l’ossessione per il telecomando dei maschi!!)
  • Scolatela – nel colapasta con i buchi-
  • Passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura altrimenti diventa un ammasso di amido disgustoso con un indice glicemico in impennata e il tom tom impostato su fianchi e glutei – la pasta sa benissimo dove depositarsi a noi donne e mai una volta che vada sulle tavole da sulf che stanno tra collo e panza –
  • Conditela subito con l’olio a crudo altrimenti si sbaciucchia senza girarci intorno come Marty con la paperella fluo
  • APRITE LA SCATOLETTA DI TONNO
  • Levate l’olio e versatelo sulla pasta
  • Lavate bene la mela, se siete incintizzate con il bicarbonato, che non cambia niente ma ci si crede comunque . Se perde il lucido è la naturale cera non state per avvelenarvi con la TNT dei famosi complotti melariani e digiunisti
  • Tagliate la mela a pezzetti con tanto di buccia e mettetela nella pasta
  • Prendete le noci di acagiù e mettetele pure loro nella pasta
  • Grattate il pepe sopra alla pasta, quello che preferite, io uso un mix di cinque tipi senza farmi troppi trip mentali.
  • Mescolate bene la pasta e mangiatela !

Ps : quante volte ho detto pasta?!